Γιουβαρλάκια κοκκινιστά αυγολέμονο

08:19 31/1/2023 - Πηγή: zarpanews

Τα κοκκινιστά γιουβαρλάκια με αυγολέμονο είναι από εκείνα τα φαγητά που πρέπει να τα δοκιμάσεις για να εκτιμήσεις τη νοστιμιά τους, ίσως το αυγολέμονο με τη σάλτσα ντομάτας μοιάζουν αταίριαστος συνδυασμός, αλλά το γευστικό αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό!

Υλικά

Για τα γιουβαρλάκια:
500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
50 γρ. ρύζι καρολίνα
1 κρεμμύδι, τριμμένο στον τρίφτη
1 αυγό
4 κουτ. σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 κουτ. σούπας άνηθο, ψιλοκομμένο
1 κουτ. σούπας ε.π. ελαιόλαδο
φρεσκοτριμμένο

μαύρο πιπέρι
αλάτι

Επιπλέον:

3 κουτ. σούπας αλεύρι γ.ό.χ.
1.000-1.200 ml ζεστό ζωμό κρέατος
300 γρ. σάλτσα ντομάτας
30 ml ε.π. ελαιόλαδο
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
αλάτι

Για το αυγολέμονο:

2 αυγά
1 λεμόνι
Για το σερβίρισμα:
άνηθο, ψιλοκομμένο

Tips

Μπορείτε να προσθέσετε 2-3 κουτ. σούπας ρύζι καρολίνα στη σούπα.

Διαδικασία

Βήμα 1

Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για τα γιουβαρλάκια και ζυμώνουμε καλά. Αφήνουμε τον κιμά στην άκρη για 30΄, κατόπιν πλάθουμε μέτριους κεφτέδες, τους οποίους πασπαλίζουμε με το αλεύρι.

Βήμα 2

Σε ευρύχωρη κατσαρόλα βάζουμε τον ζεστό ζωμό μαζί με τη σάλτσα ντομάτας και μόλις πάρουν βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τους κεφτέδες. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και βράζουμε σε μέτρια χαμηλή φωτιά για 35΄. Μόλις τα γιουβαρλάκια είναι έτοιμα αφήνουμε να πέσει η θερμοκρασία τους για 15΄.

Βήμα 3

Ετοιμάζουμε το αυγολέμονο χτυπώντας με το αναδευτήρι τα ασπράδια σε μαρέγκα, προσθέτουμε τους κρόκους και τέλος σε ροή τον χυμό από το λεμόνι και μισό φλιτζάνι από τη ζεστή σάλτσα. Περιχύνουμε τα γιουβαρλάκια με το αυγολέμονο και κουνάμε την κατσαρόλα για να ενσωματωθεί στη σάλτσα.

Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο άνηθο.

olivemagazine.gr

The post Γιουβαρλάκια κοκκινιστά αυγολέμονο appeared first on zarpanews.gr.