Η απόλυτη καλοκαιρινή ντοματοσαλάτα!

14:56 13/8/2017 - Πηγή: zarpanews

Η απόλυτη καλοκαιρινή ντοματοσαλάτα! Δροσερή, αρωματική και πεντανόστιμη από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Υλικά

2 ντομάτες (ή ντοματίνια)1 αγγούρι10 ελιές1 ματσάκι ρόκα1 κρεμμύδι1 πιπεριά πράσινη4 κ.σ ξινομυζήθραλίγο αλάτιλίγη ρίγανηλίγη γλιστρίδαλίγα καπαρόφυλλα2 κουταλιες ξύδι1/3 φλ. ελαιόλαδο

Διαδικασία

Για την καλοκαιρινή ντοματοσαλάτα, πλένουμε πρώτα όλα τα λαχανικά και τα στεγνώνουμε καλά.

Κόβουμε σε φέτες το αγγούρι την πιπεριά και το κρεμμύδι. Κόβουμε την ντομάτα σε κομμάτια ή αν είναι ντοματίνια στη μεση.

Τα βάζουμε όλα σε μεγάλο μπολ.

Προσθέτουμε

τη ρόκα, τις ελιές, τα καπαρόφυλλα και τη γλιστρίδα. Πασπαλίζουμε με τρίμματα ξινομυζήθρα.

Σε μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο, το ξύδι, τη ρίγανη, λίγο αλάτι και τα ζουμιά της ντομάτας (όταν τις κόβουμε, κρατάμε το χυμό τους). Τα χτυπάμε να γίνουν κρέμα.

Περιχύνουμε τη σαλάτα τελευταία στιγμή. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε αμέσως.

argiro.gr