Κεφτεδάκια από πλιγούρι με κόκκινη σάλτσα

19:36 30/3/2022 - Πηγή: zarpanews

Του Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

Για το πλιγούρι

2 κ.σ. ελαιόλαδο180 γρ. πλιγούρι240 γρ. νερόαλάτιπιπέρι

Για τα κεφτεδάκια

1 κρεμμύδι1 σκ. σκόρδο4 κ.σ. ελαιόλαδο50 γρ. ψωμί για τοστ, κομμένο σε μικρά κομμάτια50 γρ. νερό2 κ.σ. φύλλα δυόσμου1 κ.σ. μαϊντανό, μόνο τα φύλλα1 κ.σ. ρίγανη, ξερή2 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ1 λίτρο ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα50 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., για το πανάρισμα

Για τη σάλτσα

4 κ.σ. ελαιόλαδο1 κρεμμύδι1 στικ κανέλα3 φύλλα δάφνης1 κ.γ. ρίγανη, ξερή1 σκ. σκόρδο1 κ.γ. ζάχαρη

κρυσταλλική1 κ.σ. πελτέ ντομάτας3 ντομάτες, τριμμένες300 γρ. νερόαλάτιπιπέρι1 κ.σ. δυόσμο, ψιλοκομμένο

Για το σερβίρισμα

ρύζι μπασμάτιφύλλα δυόσμου, ψιλοκομμέναπιπέρι

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για το πλιγούρι

Τοποθετούμε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά να κάψει.Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το πλιγούρι και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα το πλιγούρι.Προσθέτουμε το νερό, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε με μια κουτάλα.Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, τη σκεπάζουμε με το καπάκι της, και την αφήνουμε στην άκρη για 15-20 λεπτά να μαγειρευτεί το πλιγούρι.

Για τα κεφτεδάκια

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά να κάψει.Ρίχνουμε στο τηγάνι 2 κ.σ. ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο, σοτάρουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να καραμελώσει το κρεμμύδι, και αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.Βάζουμε στον πολυκόφτη το πλιγούρι και χτυπάμε μέχρι να σπάσει τελείως και να πολτοποιηθεί.Προσθέτουμε το σοταρισμένο κρεμμύδι με το σκόρδο, το ψωμί του τοστ, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το νερό και χτυπάμε μέχρι να πολτοποιηθούν όλα τα υλικά.Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ.Ψιλοκόβουμε τον δυόσμο και τον μαϊντανό, και τα ρίχνουμε στο μπολ.Προσθέτουμε τη ρίγανη, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.Καλύπτουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη και το μεταφέρουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά να κάψει.Ρίχνουμε το ηλιέλαιο και αφήνουμε μέχρι να ζεσταθεί.Πλάθουμε τα κεφτεδάκια και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί.Πασπαλίζουμε τα κεφτεδάκια με το αλεύρι και ανακινούμε ελαφρά το ταψί για να καλυφθούν τελείως.Τινάζουμε προσεκτικά τα κεφτεδάκια από το περιττό αλεύρι και τα τηγανίζουμε σε δόσεις για 2-3 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.Στρώνουμε ένα ταψί με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.Αφαιρούμε τα κεφτεδάκια από το τηγάνι, τα μεταφέρουμε στο ταψί με το απορροφητικό χαρτί, και τα αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τα χρειαστούμε.

Για τη σάλτσα

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα.Προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, την κανέλα, τα φύλλα δάφνης, τη ρίγανη, την κρυσταλλική ζάχαρη και τον πελτέ ντομάτας.Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσει το κρεμμύδι.Ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα, το νερό, αλάτι, πιπέρι και βράζουμε για 10 λεπτά.Προσθέτουμε τα κεφτεδάκια στην κατσαρόλα και βράζουμε για ακόμα 5 λεπτά.Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο δυόσμο, 2 κ.σ. ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με μια κουτάλα.Σερβίρουμε τα κεφτεδάκια με το ρύζι μπασμάτι, τα περιχύνουμε με τη σάλτσα και τα πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φύλλα δυόσμου και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

The post Κεφτεδάκια από πλιγούρι με κόκκινη σάλτσα appeared first on zarpanews.gr.