Κολοκυθόπιτα με κανταΐφι

19:29 4/9/2021 - Πηγή: zarpanews

Πίτα για καλοκαιρινά τραπέζια ενώ είναι και πολύ νόστιμο σνακ.

Μερίδες:για ένα μακρόστενο ταψάκι 25×35εκ. περίπου Χρόνος προετοιμασίας:20′ Χρόνος μαγειρέματος:40′ Έτοιμο σε:60′

της Ιωάννας Σταμούλου

Υλικά
1 πακέτο κανταΐφι
1 φλιτζάνι βούτυρο ή μαργαρίνη, ζεσταμένο για να είναι ρευστό
700γρ. κολοκυθάκια, σε κυβάκια
200γρ. κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
250γρ. φέτα
250γρ. μυζήθρα ή ανθότυρο
1 φλιτζάνι

μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι άνηθο ψιλοκομμένο
2 κλαράκια δυόσμο ψιλοκομμένο
4 αβγά
600ml γάλα
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170οC. Βάζετε στη φωτιά ένα τηγάνι να ζεσταθεί καλά, προσθέτετε λίγο ελαιόλαδο, τα κρεμμυδάκια και τα κολοκυθάκια, αλατίζετε ελάχιστα και τα σοτάρετε περίπου για 10 λεπτά να μαλακώσουν. Τραβάτε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνετε να κρυώσει το μείγμα.

Αφρατεύετε το κανταΐφι ξαίνοντάς το και απλώνετε το μισό σε βουτυρωμένο ταψάκι. Το βουτυρώνετε καλά ρίχνοντας βούτυρο λιωμένο λίγο λίγο με ένα κουτάλι.

Λιώνετε τη φέτα και τη μυζήθρα με πιρούνι και την αραιώνετε με δύο τρεις κουταλιές της σούπας από το γάλα. Προσθέτετε το μείγμα στο τηγάνι με τα κολοκυθάκια (που έχουν κρυώσει στο μεταξύ), ρίχνετε επίσης τα δύο από τα τέσσερα αβγά, το δυόσμο, τον άνηθο, το μαϊντανό, μπόλικο πιπέρι και ανακατεύετε.

Απλώνετε το μείγμα της γέμισης πάνω από το κανταΐφι και τη σκεπάζετε με το υπόλοιπο κανταΐφι, το οποίο επίσης αφρατεύετε ξαίνοντάς το λίγο λίγο. Περιχύνετε την επιφάνεια της πίτας με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο το οποίο ρίχνετε επίσης λίγο λίγο με ένα κουτάλι.

Χτυπάτε το γάλα με τα υπόλοιπα αβγά και περιχύνετε την πίτα, ρίχνοντάς το μίγμα λίγο λίγο και προσεκτικά με κουτάλα της σούπας.

Χαμηλώνετε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 150ο C και σιγοψήνετε την πίτα μέχρι να ροδοκοκκινίσει όμορφα. Τη σερβίρετε ζεστή, χλιαρή ή και κρύα.

olivemagaznie.gr

The post Κολοκυθόπιτα με κανταΐφι appeared first on zarpanews.gr.