Κοτόπουλο λεμονάτο με σαφράν

08:30 8/9/2022 - Πηγή: zarpanews

Συστατικά

1 κιλό κοτόπουλο6-7 κ.σ. ελαιόλαδο1 κρεμμύδι1 κ.γ. κουρκουμά1 κ.γ. κύμινο1 κ.γ. κανέλα1 κ.γ. κόλιανδρο, σε σπόρους2 σκ. σκόρδοφλούδες λεμονιού, από 2 λεμόνια10 γρ. τζίντζερ1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική1 κ.σ. κρόκο Κοζάνης (σαφράν)100 γρ. βερίκοκα, αποξηραμένα50 γρ. ελιές, σε ροδέλες200 γρ. νερό400 γρ. ντομάτα κονκασέ1 κ.σ. ζωμό κοτόπουλου σε βαζάκι

Για το σερβίρισμα

ρύζι μπασμάτι100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό1 λεμόνι, σε φέτεςκόλιανδρο1 πρέζα κρόκο Κοζάνης

(σαφράν)1 κ.γ. ελαιόλαδοπιπέρι

Μέθοδος Εκτέλεσης

Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και βάζουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο.Κόβουμε το κοτόπουλο σε 10 μερίδες και βάζουμε στην κατσαρόλα, με τη πλευρά του δέρματος προς τα κάτω, για να πάρει χρώμα.Κόβουμε το κρεμμύδι σε χοντρά κομμάτια και το βάζουμε στην κατσαρόλα.Σε ένα μπλέντερ βάζουμε τον κουρκουμά, το κύμινο, την κανέλα, τον κόλιανδρο, τα σκόρδα, τις φλούδες από το λεμόνι, το τζίντζερ κομμένο σε κομμάτια, 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο και χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να γίνουν πάστα.Προσθέτουμε την πάστα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε.Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τον κρόκο Κοζάνης, τα βερίκοκα κομμένα σε λεπτές φέτες, τις ελιές, το νερό, την ντομάτα κονκασέ τον ζωμό κοτόπουλου και ανακατεύουμε.Καλύπτουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά.Σερβίρουμε με το ρύζι μπασμάτι, το γιαούρτι, φέτες από λεμόνι, κόλιανδρο φρέσκο, τον κρόκο Κοζάνης, πιπέρι και ελαιόλαδο.

akispetretzikis.com

The post Κοτόπουλο λεμονάτο με σαφράν appeared first on zarpanews.gr.