Κοτόπουλο με κάρι

09:34 4/3/2023 - Πηγή: zarpanews

Για το ρύζι250 γρ. ρύζι μπασμάτι, σε σακουλάκι1 κ.σ. κοφτή κάριαλάτιπιπέρι

Για το κοτόπουλο

600 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε μικρά κομμάτια2 κ.σ. κορν φλάουρ2 κ.σ. κάρι, (ανάλογα πόσο πικάντικο το θέλουμε)χυμό λάιμ, από 2-3 λάιμ120 γρ. σάλτσα σόγιας, light50 γρ. κάσιους300 γρ. νερό1-2 κ.σ. μέλιμαϊντανό, φρέσκο, για το σερβίρισμα (ή κάποιο άλλο μυρωδικό της αρεσκείας σας)

Μέθοδος Εκτέλεσης

Σε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά βάζουμε νερό να βράσει και ρίχνουμε μέσα τα σακουλάκια από το ρύζι, το κάρι, αλάτι και πιπέρι.

Αφήνουμε το ρύζι να βράσει σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Για το κοτόπουλο

Κόβουμε το κοτόπουλο σε λωρίδες και το βάζουμε σε ένα μπολ με το κορν φλάουρ, το κάρι και τον χυμό από 1-2 λάιμ. Αναμειγνύουμε καλά και αφήνουμε να μαριναριστεί για λίγο (Σε αυτό το σημείο μπορούμε να το αφήσουμε στο ψυγείο μέχρι και για 2 ημέρες σκεπασμένο με μεμβράνη).Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι αντικολλητικό, 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά.Βάζουμε το κοτόπουλο και σοτάρουμε για να πάρει χρώμα και από τις δύο πλευρές, περίπου 5 λεπτά.Προσθέτουμε τα κάσιους, τη σόγια, το νερό και τον χυμό από λάιμ.Περιμένουμε να δέσει η σάλτσα από μόνη της αλλά τη βοηθάμε ανακατεύοντας με ένα κουτάλι για περίπου 4-5 λεπτά.Στο τέλος, εκτός φωτιάς, προσθέτουμε το μέλι, τον μαϊντανό και ανακατεύουμε.

Για το σερβίρισμα

Σερβίρουμε το ρύζι σε ένα πιάτο με το κοτόπουλο και με φέτες λάιμ.

Tip από τον Άκη: Το μέλι το ρίχνουμε στο τέλος γιατί αλλιώς δεν θα δέσει η σάλτσα μας!

 akispetretzikis.com

The post Κοτόπουλο με κάρι appeared first on zarpanews.gr.