Κοτόπουλο παγιάρ σε μαρινάδα λεμονιού

08:15 14/1/2023 - Πηγή: zarpanews

Κοτόπουλο παγιάρ, μαγειρεύεται γρήγορα και γίνεται εξαιρετικά νόστιμο, ιδιαίτερα όταν το μαρινάρουμε σε μια λεμονάτη και αρωματική μαρινάδα.

Υλικά

Μερίδες: 4

4 φιλέτα (μονά) στήθος κοτόπουλου (ζητάμε από τον κρεοπώλη μας να τα ανοίξει και να τα χτυπήσει ώστε να πλατύνουν και να λεπτύνουν σαν σνίτσελ)

Για τη μαρινάδα

χυμός και ξύσμα από 2 λεμόνια200 ml ελαιόλαδο1 κουτ. σούπας δεντρολίβανο ξερό, καλά κοπανισμένο2 κουτ. σούπας θυμάρι ξερό, τριμμένο15 φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένεςαλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για τη σαλάτα

10 ντοματίνια,

κομμένα στη μέση2 ματσάκια ρόκα, χοντροκομμένη20 φύλλα βασιλικού20-30 γρ. κάππαρη, ξεπλυμένη40 γρ. ελιές μαύρες χονδροκομμένες20 ml ξίδι από κόκκινο κρασί50 γρ. παρμεζάνα, σε φλούδες

Διαδικασία

Σε μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα του κοτόπουλου.Κρατάμε στην άκρη 50 ml για τη σαλάτα.Βάζουμε τα φιλέτα στη μαρινάδα, ανακατεύουμε, καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 3 ώρες, να μαριναριστούν.Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά.Βγάζουμε ένα ένα τα φιλέτα από τη μαρινάδα και, χωρίς να τα σκουπίσουμε, τα «ψήνουμε» στο καυτό τηγάνι για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά.Τα βγάζουμε και τα μοιράζουμε στα πιάτα.Σε μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σαλάτα μαζί με τη μαρινάδα που είχαμε κρατήσει, εκτός από το τυρί.Δεν χρειάζεται να αλατίσουμε γιατί τα υλικά είναι αρκούντως αλμυρά.Πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα και σερβίρουμε τη σαλάτα μαζί με το κοτόπουλο.

gastronomos.gr

The post Κοτόπουλο παγιάρ σε μαρινάδα λεμονιού appeared first on zarpanews.gr.