Κρεμα καραμελε

16:52 9/12/2021 - Πηγή: zarpanews

Η καλύτερη συνταγή για κρέμα καραμελέ, τρεμουλιαστή και υπέροχη! Δώστε προσοχή στο σιρόπι καραμέλας και αφήστε την τρεμουλιαστή κρέμα καραμελέ να παγώσει καλά πριν την σερβίρετε

της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου

Προετοιμασία: 0:15′ Μαγείρεμα: 1:00′ Εύκολη Μερίδες: 6

Υλικά 

Για την καραμέλα
180 γραµ. ζάχαρη
30 γραµ. νερό ζεστό

Για την κρέμα
300 γραμ. κρέμα γάλακτος 35%
150 γραµ. γάλα
4 αυγά
2 κρόκους αυγών
1 μπαστουνάκι βανίλια (ή 1 κ.γλ υγρή βανίλια)
60 γραµ. ζάχαρη

Εκτέλεση
Για την κρέμα καραμελέ,
φτιάχνουμε πρώτα την καραμελα

για την αυθεντική κρεμα καραμελε από την Αργυρω. Ιδανική κρέμα/κρεμ καραμελέ για να κλείσετε υπέροχα ένα δείπνο με την οικογένεια αλλά και με τους αγαπημένους σας!

Βάζουμε σε μικρή κατσαρόλα τη ζάχαρη σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, χωρίς να ανακατεύουμε. Έχουμε την προσοχή μας στην καραμέλα και μόλις αρχίσει να σκουραίνει αλλά και να λιώνει στα πλαϊνά της κατσαρόλας.

Μετά από 4 με 5 λεπτά περίπου, χωρίς να ανακατέψουμε με σπάτουλα και απλά ανακινούμε την κατσαρόλα από τα χερούλια.

Αφήνουμε να λιώσει σχεδόν κατά 1/4 η συνολική ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά πάντα. Με μια ξύλινη κουτάλα και πάντα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, απαλά ανακατεύουμε την καραμέλα μέχρι να λιώσει τελείως και να θυμίζει σκούρο σιρόπι.

Η όλη διαδικασία για την καραμέλα διαρκεί γύρω στα 12 με 13 λεπτά. Τραβάμε την κατσαρόλα με την υγρή καραμέλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το ζεστό νερό. Αλλά προσέχετε γιατί πετάγεται ατμός.

Βάζουμε ξανά την καραμέλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε να διαλυθούν τα σκληρά κομμάτια που δημιουργήθηκαν και έτσι θα γίνει σιρόπι καραμέλας με σκούρο χρώμα.

Βάζουμε αμέσως την υγρή καραμέλα στο σκεύος που θα ψήσουμε, ή μοιράζουμε ίσα σε ατομική φόρμα του κέικ για κρεμα καραμελέ.

Για την κρέμ καραμελέ
Σε μια μέτρια κατσαρόλα βάζουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα και την βανίλια, σε φωτιά να ζεσταθούν.

Σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά, τους κρόκους και την ζάχαρη και με σύρμα χτυπάμε να ενωθούν και έτσι θα δημιουργηθεί το μείγμα μας. Όταν ζεσταθεί καλά το γάλα με την κρέμα τα ρίχνουμε ανακατεύοντας με το σύρμα μέσα στα αυγά.

Σουρώνουμε το μείγμα για την κρέμα καραμελέ σε ένα λεπτό σουρωτήρι. Αδειάζουμε το μείγμα μέσα στην φόρμα με την καραμέλα. Ακουμπάμε το σκεύος με την κρεμα καραμελέ μέσα σε ένα ταψί βαθύ. Βάζουμε ζεστό νερό στο ταψί για να την ψήσουμε σε μπεν μαρί.

Ο φούρνος πρέπει να είναι καλά προθερμασμένος στους 150°C βαθμούς και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα στον αέρα, στη μεσαία σχάρα του φούρνου, μέχρι να σταθεροποιηθεί η κρέμα.

Ακουμπήστε την ψημένη κρέμα καραμέλα στο κέντρο. Θα τρέμει ελαφρά η κρέμα αλλά θα έχει σταθεροποιηθεί.

Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει τελείως σε θερμοκρασία δωματίου και μετά καλύπτουμε με μεμβράνη. Την αφήνουμε για 2 με 3 ώρες στο ψυγείο να παγώσει και να σταθεροποιηθεί για να την αναποδογυρίσουμε.

Βγάζουμε την κρύα κρεμ καραμελέ από το ψυγείο. Αλλά την αφήνουμε να σταθεί 30 λεπτά στον πάγκο εργασίας πριν την ξεφορμάρουμε.

Με ένα μαχαίρι περνάμε περιμετρικά του σκεύους για να ξεκολλήσουμε την κρέμα.

Σκεπάζουμε το σκεύος με μια πιατέλα και αναποδογυρίζουμε την αυθεντική κρέμα καραμελέ από την Αργυρώ με μια κίνηση.

Την κόβουμε σε κομμάτια και την σερβίρουμε.

argiro.gr 

The post Κρεμα καραμελε appeared first on zarpanews.gr.