Κρέπες με μανιτάρια και κοτόπουλο

19:30 19/5/2022 - Πηγή: zarpanews

Του Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

500 γρ. μανιτάρια champignon1 κρεμμύδι1 σκ. σκόρδο5 κ.σ. ελαιόλαδο1 κ.σ. θυμάρι500 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλουαλάτιπιπέρι200 γρ. σπανάκι, φρέσκο1 κ.σ. μουστάρδα30 γρ. ξίδι βαλσάμικο, με ρόδι150 γρ. κρέμα γάλακτος light200 γρ. τυρί light, τριμμένο6 κρέπες

Για το σερβίρισμα

ρόκαελαιόλαδοπιπέρι

Μέθοδος Εκτέλεσης

Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά και βάζουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο.Κόβουμε τα μανιτάρια σε μεγάλα κομμάτια και τα βάζουμε στο καυτό τηγάνι.Κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε

μικρά κομμάτια και τα βάζουμε στο τηγάνι με τα μανιτάρια. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το θυμάρι και σοτάρουμε 5-6 λεπτά για να πάρουν χρώμα και να πέσει ο όγκος τους.Μεταφέρουμε τα μανιτάρια σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη. Τοποθετούμε ξανά το τηγάνι σε δυνατή φωτιά και βάζουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο.Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια 2 εκ. και τα βάζουμε στο τηγάνι. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και σοτάρουμε 2-3 λεπτά για να πάρουν χρώμα.Βάζουμε στο τηγάνι με το κοτόπουλο το μείγμα με τα μανιτάρια, το σπανάκι, τη μουστάρδα και σβήνουμε το βαλσάμικο ξίδι.Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10-12 λεπτά μέχρι να δέσουν τα υλικά και ψηθούν καλά.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220ο C στο γκριλ.Προσθέτουμε 100 γρ. από το τριμμένο τυρί, ανακατεύουμε και αφαιρούμε από τη φωτιά.Απλώνουμε τις κρέπες στην επιφάνεια εργασίας μας και μοιράζουμε τη γέμιση. Τυλίγουμε σε ρολό και τις μεταφέρουμε σε ένα ταψί 25×32 εκ.Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και ψήνουμε για 10-12 λεπτά.Σερβίρουμε με ρόκα, ελαιόλαδο και πιπέρι.

akispetretzikis.com

The post Κρέπες με μανιτάρια και κοτόπουλο appeared first on zarpanews.gr.