Κριθαρότο με πικάντικα καλαμαράκια και αρωματικά χόρτα

08:52 6/4/2023 - Πηγή: zarpanews

Φτιάχνουμε το πιο νόστιμο κριθαρότο με πικάντικα καλαμαράκια κονσέρβας και αρωματικά χόρτα.

Έτοιμο σε 0:55′

Υλικά
1 πράσο μέτριο, το λευκό μέρος, ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κουτί κριθαρότο λαχανικών
100 ml λευκό ξηρό κρασί
400 γρ. ντοματάκια στον τρίφτη
χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
700 ml νερό βραστό
2 κουτιά καλαμαράκια κονσέρβας πικάντικα
150 γρ. αρωματικά χόρτα (μυρώνια, καυκαλήθρες, άνηθο, δυόσμο)
4-5 κουτ. σούπας έ.π. ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία

Βάζουμε

μια πλατιά κατσαρόλα με το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και μόλις κάψει ρίχνουμε το πράσο, το κρεμμύδι και το σκόρδο, χαμηλώνοντας τη φωτιά σε μέτρια.

Ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και τα σοτάρουμε 5-7 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν, αλλά να μη μαυρίσουν.

Προσθέτουμε το κριθαράκι ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑ και το σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνέχεια με μια ξύλινη κουτάλα, για να θωρακιστεί καλά και να μην σπάσει την ώρα που θα βράζει.

Σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ, για 2-3 λεπτά.

Προσθέτουμε την τομάτα στον τρίφτη, το ξύσμα, τον χυμό από το λεμόνι και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε σε τρεις δόσεις το καυτό νερό. Πρώτα ρίχνουμε το 1/3 του νερού και ανακατεύουμε συνεχώς. Μόλις απορροφήσει το κριθαράκι τον ζωμό ρίχνουμε άλλο 1/3.

Μόλις απορροφηθεί, προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό και τα καλαμαράκια. Όταν αρχίσει να χυλώνει, προσθέτουμε τα αρωματικά χόρτα και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν με όλα τα υλικά στην κατσαρόλα. Δοκιμάζουμε και αλατίζουμε. Ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε ραντίζοντας με λίγο ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

olivemagazine.gr

The post Κριθαρότο με πικάντικα καλαμαράκια και αρωματικά χόρτα appeared first on zarpanews.gr.