Λεμονάτο οσομπούκο με κρασί και αποξηραμένα μανιτάρια

08:15 20/1/2023 - Πηγή: zarpanews

Αν θέλετε να ετοιμάσετε ένα απλό γεύμα για φίλους και οικογένεια, που να είναι ταυτόχρονα γιορτινό σε γεύση και εμφάνιση, δοκιμάστε το υπέροχο αυτό οσομπούκο, που μαγειρεύεται με κρασί και λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα!

Υλικά

Μερίδες: 4-6

6 μερίδες οσομπούκο30 γρ. αποξηραμένα βασιλομανίταρα + 100 γρ. φρέσκα μανιτάρια (προαιρετικά)300 ml ζεστό νερό1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο2 πράσα, ψιλοκομμένα2 σκελίδες σκόρδο, σε φετάκια2 καρότα, σε ροδέλες1 στικ σέλερι, ψιλοκομμένο200 ml λευκό ξηρό κρασί καλής ποιότητας1

κουτ. γλυκού μουστάρδα σκόνη4 κόκκους μπαχάρι1 δαφνόφυλλο1 λεμόνι, τον χυμό2 κουτ. σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο60 ml ε.π. ελαιόλαδοαλάτι, μαύρο πιπέρι

Διαδικασία

Αφήνουμε το οσομπούκο για τουλάχιστον 30΄ εκτός ψυγείου και το σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί.Βάζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια στο νερό και τα αφήνουμε για 30΄ να μουλιάσουν.Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το οσομπούκο προσεκτικά από όλες του τις πλευρές μέχρι να πάρει χρώμα.Αφαιρούμε το οσομπούκο από την κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα πράσα, το σκόρδο, τα καρότα και το σέλερι και σοτάρουμε για 3΄.Βάζουμε ξανά το κρέας στη κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρασί, τα μανιτάρια μαζί με το νερό τους (και τα φρέσκα αν χρησιμοποιήσουμε), τη μουστάρδα, τα μπαχάρια, το δαφνόφυλλο, αλάτι και πιπέρι.Μαγειρεύουμε το οσομπούκο σε χαμηλή φωτιά, για περίπου 2 ώρες, ελέγχοντας τακτικά τα υγρά του.Όταν χρειαστεί προσθέτουμε επιπλέον ζεστό ζωμό, φροντίζοντας όμως μέχρι να μαγειρευτεί και να έχει μείνει με τη σάλτσα του.Μόλις ξεκολλήσει το κρέας από το κόκαλο, είναι έτοιμο.Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά, περιχύνουμε με τον χυμό λεμονιού, πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και κουνάμε την κατσαρόλα, δεν ανακατεύουμε.Σερβίρουμε το οσομπούκο με ρύζι και τη σάλτσα του.

olivemagazine.gr

The post Λεμονάτο οσομπούκο με κρασί και αποξηραμένα μανιτάρια appeared first on zarpanews.gr.