Μαυρομάτικα φασόλια με ψιλικά στον φούρνο

13:17 27/10/2022 - Πηγή: zarpanews

Τα μαυρομάτικα ταιριάζουν πολύ με τα λαχανικά. Και αν έχετε συνηθίσει να τα βράζετε στην κατσαρόλα, εμείς σας έχουμε μια πρόταση για τον φούρνο. Μια συνταγή της Κυριακής  Φωτοπούλου.

Υλικά

Μερίδες: 4

400 γρ. μαυρομάτικα φασόλια3 φρέσκα κρεμμυδάκια1 ξερό κρεμμύδι, σε φέτες1/2 ματσάκι μυρώνια1/2 ματσάκι καυκαλήθρες1 ματσάκι σέσκουλα150 ml ε.π. ελαιόλαδο2 ντομάτες ψιλοκομμένες1/2 ματσάκι άνηθοαλάτι, μαύρο πιπέρι

Διαδικασία

Τοποθετούμε τα μαυρομάτικα φασόλια σε μια κατσαρόλα με νερό και τα βράζουμε για 25΄-30΄ ή μέχρι να μαλακώσουν.Στο

διάστημα αυτό πλένουμε καλά και ψιλοκόβουμε όλα τα ψιλικά μας (ζαρζαβατικά).Μόλις τα μαυρομάτικα είναι έτοιμα τα ρίχνουμε σε ένα ταψί μαζί με το νερό που έβρασαν, προσθέτουμε τα ζαρζαβατικά, το αλάτι, το πιπέρι, το ελαιόλαδο, τη φρέσκια ντομάτα και τα ψήνουμε στον φούρνο για 25΄ στους 180°C.Θέλουμε τα λαχανικά μας να είναι ζωντανά.Ταιριάζει απόλυτα με ζυμωτό ψωμί.

olivemagazine.gr

The post Μαυρομάτικα φασόλια με ψιλικά στον φούρνο appeared first on zarpanews.gr.