Νηστίσιμη σαλάτα με χταπόδι, σταμναγκάθι και τοματίνια

07:33 15/3/2021 - Πηγή: zarpanews

Το ξιδάτο χταπόδι συνδυάζεται με σταμναγκάθι και κάνουν μια σαλάτα που δεν θα φτιάχνετε μόνο όταν νηστεύετε.

Μερίδες:4Χρόνος προετοιμασίας:20’Χρόνος μαγειρέματος:60’Έτοιμο σε:1:20

του Γιάννη Παρίκου

Υλικά
500γρ. χταπόδι
600ml λευκό βαλσαμικό
140ml ελαιόλαδο
200γρ. σταμναγκάθι βρασμένο
300γρ.τοματίνια
150γρ. παξιμάδια από χαρούπι
80γρ. κρεμμύδι φρέσκο, ψιλοκομμένο
80γρ. ππεριές χρωματιστές

Διαδικασία
Βράζετε το χταπόδι μέχρι να μαλακώσει. Το βγάζετε από την κατσαρόλα

και το αφήνετε να κρυώσει.

Στο μεταξύ αναμιγνύετε σε ένα μπολ το ελαιόλαδο με το ξίδι.

Κόβετε το χταπόδι σε μικρές φέτες και στη συνέχεια το μαρινάρετε στο λαδόξιδο για μισή ώρα περίπου.

Κόβετε τα ντοματίνια στη μέση και τα ρίχνετε σε μια σαλατιέρα με το σταμναγκάθι, τις πιπεριές, το παξιμάδι και το φρέσκο κρεμμύδι. Περιχύνετε τα υλικά με λίγη από τη μαρινάδα, αλατίζετε και ανακατεύετε απαλά.

Σερβίρετε σε βαθύ πιάτο προσθέτοντας από πάνω το χταπόδι.

olivemagazine.gr

The post Νηστίσιμη σαλάτα με χταπόδι, σταμναγκάθι και τοματίνια appeared first on zarpanews.gr.