Νηστίσιμο λαχματζούν από κουνουπίδι

12:54 5/3/2023 - Πηγή: zarpanews

Η Εύα Μονοχάρη δίνει μια ξεχωριστή, έθνικ διάσταση στο outsider των λαχανικών, το κουνουπίδι.

Υλικά

Μερίδες: 4

Για τη ζύμη

300 γρ. αλεύρι1 κουτ. σούπας σιμιγδάλι ψιλό4 γρ. μαγιά ξερή½ κουτ. γλυκού ζάχαρη190 ml χλιαρό νερό1 κουτ. σούπας ε.π. ελαιόλαδοαλάτι

Για τη γέμιση

150 γρ. κουνουπίδι50 γρ. μανιτάρια2 σκελίδες σκόρδο, ελαφρά πατημένες½ κουτ. γλυκού κύμινο½ κουτ. γλυκού κόκκινο πιπέρι1/4 κουτ. γλυκού κόλιανδρο, τριμμένοελάχιστη κανέλα50 γρ. ντοματίνια1 κρεμμύδι ξερό4 κουτ. σούπας ε.π. ελαιόλαδο1 κουτ. σούπας ντοματοπελτέαλάτι, μαύρο πιπέρι

Για το σερβίρισμα

αγγούρι,

σε κυβάκιακρεμμύδι ξερό, σε κυβάκιαφρέσκο κόλιανδροσουμάκλεμόνι

Διαδικασία

Γέμιση

Στον πολυκόφτη αλέθουμε σαν κιμά το κουνουπίδι, τα μανιτάρια, τα σκόρδα και τα βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με τα μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι.Πολτοποιούμε τα ντοματίνια και το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο και τον ντοματοπελτέ, τα ενσωματώνουμε και τοποθετούμε το μείγμα στο ψυγείο.

Ζύμη

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι και το σιμιγδάλι, κάνουμε μια λακκούβα και προσθέτουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το νερό.Αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 15΄.Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και αλάτι και ζυμώνουμε για 3΄ στο μίξερ. Σκεπάζουμε και τοποθετούμε τη ζύμη σε ζεστό σημείο για 45΄.Κατόπιν χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 ισόποσα κομμάτια και ανοίγουμε επάνω σε ελαφρώς αλευρωμένο αντικολλητικό χαρτί το κάθε ζυμάρι σε στρογγυλό, λεπτό φύλλο περίπου 1 εκ.Τοποθετούμε σε δίσκο ψησίματος τα λαχματζούν, απλώνουμε ένα λεπτό στρώμα από τον κιμά κουνουπιδιού και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.Ψήνουμε τα λαχματζούν σε πάρα πολύ καλά προθερμασμένο φούρνο, στη χαμηλότερη θέση, στους 200°C στις αντιστάσεις για 25΄-30΄.Σερβίρουμε τα λαχματζούν με αγγουράκι, κρεμμύδι, φρέσκο κόλιανδρο, σουμάκ και φέτες λεμονιού.

olivemagazine.gr

The post Νηστίσιμο λαχματζούν από κουνουπίδι appeared first on zarpanews.gr.