Παντζαροσαλάτα με μυζήθρα, πετιμέζι ροδιού και κολοκυθόσπορο

19:41 24/1/2023 - Πηγή: zarpanews

Μια εντυπωσιακή σε εμφάνιση, αλλά και γεύση σαλάτα με βάση το παντζάρι, που μπορεί κάλλιστα να πρωταγωνιστήσει και σε ένα εορταστικό τραπέζι.

Υλικά

Μερίδες: 6

1 κιλό βολβούς παντζαριών, πλυμένους60 ml πετιμέζι ροδιού20 ml ε.π. ελαιόλαδολίγο δυόσμο φρέσκο, ψιλοκομμένο250 γρ. φρέσκια γλυκιά μυζήθρα60 γρ. κολοκυθόσπορους, καβουρδισμένους ελαφρά100 γρ. σπόρους ροδιού2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη30 ml μηλόξιδοαλάτι

Διαδικασία

Βάζουμε

τα παντζάρια να βράσουν με τη φλούδα τους σε άφθονο ελαφρώς αλατισμένο νερό.Τα κρυώνουμε και τα ξεφλουδίζουμε με τα χέρια μας.Τα κόβουμε σε μικρά κυβάκια σε ένα μπολ σερβιρίσματος και προσθέτουμε το πετιμέζι ροδιού, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το μηλόξιδο και το ελαιόλαδο.Ανακατεύουμε καλά και πασπαλίζουμε με δυόσμο.Από πάνω σπάμε τη μυζήθρα.Πασπαλίζουμε με λίγο δυόσμο ακόμα, προσθέτουμε τον κολοκυθόσπορο, τους σπόρους ροδιού και σερβίρουμε.

olivemagazine.gr

The post Παντζαροσαλάτα με μυζήθρα, πετιμέζι ροδιού και κολοκυθόσπορο appeared first on zarpanews.gr.