Πεντανόστιμες συνταγές μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής με… ένα κλικ από τον Χανιώτη σεφ Ιωάννη Κουφό
Την υπογραφή του σε δεκάδες πεντανόστιμες συνταγές για όλα τα γούστα βάζει ο executive chef Ιωάννης Κουφός, θέλοντας με αυτόν τον τρόπο να μας μυήσει στον απέραντο κόσμο των γεύσεων.
Ο Χανιώτης σεφ δημιούργησε ένα site στο οποίο υπάρχουν δεκάδες συνταγές από την κρητική και γενικότερα την ελληνική κουζίνα και καλύπτουν όλες τις κατηγορίες. Ορεκτικά, σαλάτες,
Όπως είπε ο ταλαντούχος σεφ στο zarpanews.gr: “Σκεφτόμουν εδώ και πολύ καιρό τη δημιουργία αυτού του site, τελικά το υλοποίησα πριν από περίπου ένα χρόνο. Ήθελα ο κόσμος να μπορεί να βρει αφενός πληροφορίες, αφετέρου ώθηση για να μπει στην κουζίνα και να μαγειρέψει, να αφήσει στην άκρη το έτοιμο φαγητό και να στρώσει ένα τραπέζι για την οικογένεια. Ήθελα να φτιάξω ένα site μέσα από το οποίο να προωθήσω την κρητική κουζίνα και τα προϊόντα, να το αναπτύξω στην κρητική κουζίνα και να το γνωρίσουν άνθρωποι εκτός Κρήτης ώστε να μάθουν περισσότερα για αυτήν”
Στο site θα βρείτε δεκάδες συνταγές που καλύπτουν όλα τα γούστα, από παραδοσιακές κρητικές έως πιο σύγχρονες. Συγχρόνως, υπάρχουν πολύ χρήσιμες συμβουλές όπως για το πώς μαγειρεύουμε τα όσπρια, πώς γίνεται η σωστή απόψυξη κατεψυγμένων ψαριών – κρεατικών και πολλά άλλα.
Το μαγειρικό στυλ του σεφ κινείται πολύ μεταξύ παράδοσης και μεσογειακής κουζίνας. Όπως λέει ο ίδιος, “η παραδοσιακή ελληνική κουζίνα αλλά κυρίως η κρητική έχει να προσφέρει πάρα πολλά στο κομμάτι της γαστρονομίας, στο κομμάτι των πρώτων υλών και της κουλτούρας γενικότερα. Υπάρχει μια τάση προς την κουλτούρα της Κρήτης. Η αφθονία των πρώτων υλών αλλά και το τεράστιο συνταγολόγιο, έχει εμπνεύσει και συνεχίζει να εμπνέει πολύ κόσμο αλλά κυρίως τους νέους που αρχίζουν να ασχολούνται με το επάγγελμα. Η κρητική κουζίνα αναπτύσσεται πολύ καλά, έχει καταφέρει να μην χάνει τις ρίζες της αλλά και να μην είναι αυτή η βαρετή κουζίνα που ήταν κάποτε για τους νέους μάγειρες. Αρχίζει να έχει ένα άλλο ενδιαφέρον με αποτέλεσμα να ασχολείται όλο και περισσότερος κόσμος”.
“Οι ξένοι τα τελευταία χρόνια έχουν επίσης αλλάξει νοοτροπία και ερχόμενοι εδώ για διακοπές, θέλουν πολύ να δοκιμάσουν τα τοπικά προϊόντα και κυρίως τα τυριά μας. Εντυπωσιάζονται από τις ατόφιες παραδοσιακές γεύσεις, δεν θέλουν πειραγμένα πράγματα. Έτσι κι αλλιώς έχουμε ξεφύγει τα τελευταία χρόνια από το τυποποιημένο στυλ κουζίνας και τα κλασικά πιάτα που προσφέρονταν με πολύ κλασικό τρόπο. Αυτό είναι κάτι που θέλει ο τουρίστας και ψάχνει το πιο αυθεντικό, ιδιαίτερο και όχι τυποποιημένο”
Τα αγαπημένα υλικά του ίδιου είναι το ελαιόλαδο, τα ντόπια πολύ καλής ποιότητας τυριά και τα άγρια χόρτα, ενώ αγαπημένες γεύσεις παραμένουν οι κλασικές: τα καλιτσούνια σε οποιαδήποτε μορφή και το γαμοπίλαφο: “Αν έπρεπε να συστήσω την κρητική κουζίνα σε κάποιον που δεν την έχει δοκιμάσει, θα του έδινα οπωσδήποτε ελαιόλαδο, τυριά και φυσικά στάκα την οποία όσοι δοκιμάζουν, εντυπωσιάζονται”
Ο σεφ Ιωάννης Κουφός ασχολήθηκε από πολύ νωρίς με την μαγειρική, παρακολουθώντας μαθήματα σε σχολές στην Αθήνα και στα Χανιά. Ξεκίνησε να δουλεύει σε ένα μαγαζί στο ενετικό λιμάνι και πολύ γρήγορα εξελίχθηκε επαγγελματικά. Έχει τελέσει Αντιπρόεδρος και μέλος της της Λέσχης Αρχιμαγείρων Κρήτης η οποία προωθεί την κρητική κουζίνα και διοργανώνει διαγωνισμούς και event που την αφορούν, ενώ σήμερα είναι Εxecutive Chef σε μεγάλα ξενοδοχεία στα Χανιά, καθηγητής – εκπαιδευτής ενηλίκων σε σχολές μαγειρικής, ενώ ασχολείται και με το consulting, με το να δημιουργεί μενού για μαγαζιά στα Χανιά: “Η δημιουργία ενός μενού είναι μία αρκετά περίπλοκη διαδικασία που θέλει χρόνο, σκέψη, καθαρό μυαλό γιατί πρέπει να κάνεις για κάθε μαγαζί διαφορετικά πράγματα και να φέρεις ένα μενού στα μέτρα του, όπως θα στο ζητήσει ο ιδιοκτήτης. Έχει να κάνει και με το είδος του μαγαζιού που θες να εξυπηρετήσεις, σε τι κοινό απευθύνεται, τι είδους κουζίνα θα ακολουθήσει πχ παραδοσιακή ή πιο μοντέρνα, αν ασχολείται με ένα συγκεκριμένο είδος φαγητού, οπότε λαμβάνω υπόψιν μου όλες τις παραμέτρους και τις πληροφορίες και έτσι χτίζω ένα μενού” μας λέει ο κ. Κουφός και καταλήγει:
“Η μαγειρική ήταν πάντα μία δύσκολη δουλειά η οποία όμως δεν σταματάει ποτέ να αναπτύσσεται και να εξελίσσεται. Είναι όμως πολύ όμορφη και δημιουργική δουλειά και κάτι που το αγαπάς, το κάνεις πολύ ευχάριστα και απασχολείσαι χωρίς να δυσανασχετείς”
zarpanews.gr
The post Πεντανόστιμες συνταγές μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής με… ένα κλικ από τον Χανιώτη σεφ Ιωάννη Κουφό appeared first on zarpanews.gr.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Πυρά από τον Μάκη Τριανταφυλλόπουλο που νοσεί με κορωνοϊό: «Καθάρματα των ΜΜΕ!»
- Άγριες Μέλισσες: Ο Μελέτης «τελειώνει» την Κορίνα – οι αδελφές Σταμίρη σε νέες περιπέτειες
- Πόλεμος στην Ουκρανία: Σπόντες Ζαχάροβα και στη Σερβία - «Ίσως υπάρχει διαφορετική αντίληψη της φιλίας»
- Πόλεμος στην Ουκρανία - Καταδρομικό Moskva: Τα πολεμικά μυστικά του και ο αντιπερισπασμός πριν το χτύπημα
- Δικηγόρος διαζυγίων κάνει χαμό στο TikTok: Αυτά είναι 5 επαγγέλματα συζύγων που πρέπει να αποφύγετε
- Δημήτρης Φιλιππίδης: «Σοβαρευτείτε ρε»
- Απεριόριστα data για το κινητό προσφέρει η COSMOTE και αυτό το Πάσχα σε όλους τους συνδρομητές της
- Βλεφαροπλαστική: Ανανέωση άνω και κάτω βλεφάρου σε χαμηλό κόστος
- Θρίλερ με την τύχη της ρωσικής ναυαρχίδας Moskva στη Μαύρη Θάλασσα
- «Βομβαρδισμός» ερωτήσεων του Μπάμπη Αναγνωστόπουλου στην ψυχολόγο
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις zarpanews
- Σκηνές φαρ ουέστ σε πολυκατοικία: Οι σφαίρες έπεφταν “βροχή” – Τι κρύβεται πίσω από την επίθεση
- “Πώς κατάλαβα ότι τη σκότωσε”: Η σύμβουλος ψυχικής υγείας περιέγραψε τον εφιάλτη που ζούσε η Καρολάιν
- Εντοπίστηκε νεκρός μέσα στο σπίτι του – Έκπληκτοι οι αστυνομικοί με αυτά που βρήκαν
- Χανιά | Τον Καλογερή επισκέφθηκε ο Γεωργαντάς – Όσα συζήτησαν για τον πρωτογενή τομέα
- Ζαχαροπλάστης έβλεπε σε ζωντανή μετάδοση να του κλέβουν το κατάστημα
- Μυστήριο στη Μαύρη Θάλασσα με τη ρωσική ναυαρχίδα Moskva: Βυθίστηκε ή όχι;
- Τι γύρευε το αεροπλάνο της γαλλικής κυβέρνησης στα Χανιά; | Photo
- Κρήτη | Πάνε στο χωριό για προμήθειες – Φτωχότερο φέτος το πασχαλινό τραπέζι
- Λευκή απεργία στη ΝΔ…
- Βουλή: Ψηφίστηκε εν μέσω αντιδράσεων το νομοσχέδιο «Δουλειές Ξανά»
- Τελευταία Νέα zarpanews
- Πεντανόστιμες συνταγές μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής με… ένα κλικ από τον Χανιώτη σεφ Ιωάννη Κουφό
- Σκηνές φαρ ουέστ σε πολυκατοικία: Οι σφαίρες έπεφταν “βροχή” – Τι κρύβεται πίσω από την επίθεση
- Βουλή: Ψηφίστηκε εν μέσω αντιδράσεων το νομοσχέδιο «Δουλειές Ξανά»
- Μυστήριο στη Μαύρη Θάλασσα με τη ρωσική ναυαρχίδα Moskva: Βυθίστηκε ή όχι;
- “Προϊόν της Χρονιάς 2022” οι Πατάτες Νάξου Μπάρμπα Στάθης
- Πλήθος κόσμου γνώρισε το Κρητικό κρασί στην έκθεση «ΟιΝοτικά» στην Λεμεσό της Κύπρου
- Συνάντηση Γεωργαντά με την Ινδή υπουργό για θέματα Εμπορίου και Βιομηχανίας
- Ζαχαροπλάστης έβλεπε σε ζωντανή μετάδοση να του κλέβουν το κατάστημα
- Κρήτη | Πάνε στο χωριό για προμήθειες – Φτωχότερο φέτος το πασχαλινό τραπέζι
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Ημερήσια έκθεση επιτήρησης COVID-19 (14/04/2022)
- «Θεϊκό» ηλεκτρικό αυτοκίνητο υπόσχεται 2.200 άλογα και 0-100 σε 1.99δευτ.
- Η οικονομία μπορεί να συρρικνωθεί κατά ένα τρίτο φέτος, προβλέπει η κεντρική τράπεζα της Ουκρανίας
- Υποχωρεί ο κορονοϊός - 9.484 νέα κρούσματα, 57 νεκροί και 334 διασωληνωμένοι
- Αίτημα του ΣΥΡΙΖΑ-ΠΣ για συνάντηση με τη διοίκηση των ΕΛΠΕ
- Ο Άνθρωπος του Θεού σε αποκλειστική Α’ προβολή στο ΑΝΤ1+
- Μακρόν για γενοκτονία στην Ουκρανία: Θα το κρίνουν οι νομικοί, όχι οι πολιτικοί
- Έλον Μασκ: Πρόταση – βόμβα για το 100% του Twitter – Δίνει πάνω από 40 δισ. δολάρια για να το κάνει δικό του
- Οι ελεγκτικοί μηχανισμοί αφυπνίζονται…
- Κοροναϊός: Μισό δισεκατομμύριο επιβεβαιωμένα κρούσματα σε όλο τον κόσμο καθώς η BA.2 εξαπλώνεται
