Πικάντικο τουρλού πάνω σε κουσκούς

09:07 26/7/2022 - Πηγή: zarpanews

Ένα πιάτο που δεν θέλει πολύ χρόνο προετοιμασίας, είναι πολύ γευστικό και αναδεικνύει όλα τα αρώματα του καλοκαιριού.

Υλικά

1 κουτ. σούπας ε. π. ελαιόλαδο1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο2 κουτ. γλυκού κύμινο, σε σκόνη2 κουτ. γλυκού κόλιανδρο, σε σκόνη2 κουτ. σούπας καυτερή πάστα harissa1 μικρό ματσάκι κόλιανδρο ή μαιντανό, σε μίσχους και φυλλαράκια600 γρ. καρότα, σε κομμάτια80 γρ. ντοματάκια κονκασέ100 γρ. σουλτανίνα240 γρ. κουσκούς200 γρ. φασολάκια φρέσκα στρογγυλά ή κατεψυγμένα, σε κομμάτιααλάτιμαύρο πιπέρι

Διαδικασία

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη

κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι με μια πρέζα αλάτι για 3΄-4΄ ή μέχρι να μαλακώσει.Προσθέτουμε το σκόρδο, τα μπαχαρικά, την καυτερή πάστα και τους μίσχους από τον κόλιανδρο κομμένους και σοτάρουμε για 2΄.Ρίχνουμε μέσα τα καρότα, τα ντοματάκια κονκασέ και τη σταφίδα μαζί με 600 ml βραστό νερό.Μόλις πάρουν βράση, αλατίζουμε και σιγοβράζουμε για 1 ώρα ή μέχρι το φαγητό να αποκτήσει μια ωραία πυκνή σάλτσα.Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το κουσκούς και το καλύπτουμε κατά μερικά εκατοστά πιο πάνω με βραστό νερό.Το αφήνουμε για 10΄ και κατόπιν το αφρατεύουμε με ένα πιρούνι.Ρίχνουμε τα φασολάκια στο τουρλού και σιγοβράζουμε για επιπλέον 2΄-3΄, μέχρι ίσα να μαλακώσουν.Σερβίρουμε το τουρλού πάνω στο κουσκούς και πασπαλίζουμε με φυλλαράκια κόλιανδρο ψιλοκομμένα.

olivermagazine.gr

The post Πικάντικο τουρλού πάνω σε κουσκούς appeared first on zarpanews.gr.