Πώς να ξαλμυρίσετε τον υγράλατο μπακαλιάρο
Ο παστός μπακαλιάρος μας προσφέρει μεγάλη ποικιλία πιάτων και γευστικών εμπειριών. Ωστόσο θέλει το χρόνο του μέχρι να φτάσει στο σημείο να είναι έτοιμος για μαγείρεμα. Χρειάζεται ένα 24ωρο περίπου, όμως μην τρομάζετε, επί της ουσίας δεν είναι παρά μια απλούστατη διαδικασία.
Ας ξεκινήσουμε ψωνίζοντας τα σωστά κομμάτια μπακαλιάρου: Όταν αγοράζετε λοιπόν παστό μπακαλιάρο τα φύλλα θα πρέπει να είναι καλοσχηματισμένα
Πώς θα τον ξαρμυρίσετε
• Ξεπλένετε αρχικά το φύλλο του μπακαλιάρου με άφθονο κρύο νερό.
• Τον κόβετε σε μικρότερα κομμάτια. Αυτό μειώνει τον χρόνο ξαρμυρίσματος
• Τοποθετείτε τα κομμάτια του ψαριού μέσα σε ένα σουρωτήρι και αυτό μέσα με ένα μεγαλύτερο μπολ γεμάτο με νερό (υπολογίστε για κάθε κιλό ψαριού 3-4 κιλά νερό). Έτσι το αλάτι κατακάθεται στον πυθμένα του μπολ, δεν επηρεάζει το ψάρι και το ξαρμύρισμα γίνεται συντομότερα και καλύτερα.
• Αλλάζετε το νερό κάθε 4-5 ώρες. Όσο πιο χοντρά είναι τα κομμάτια του μπακαλιάρου, τόσο περισσότερες ώρες θα χρειαστεί ξαρμύρισμα.
• Αν ο καιρός είναι πολύ ζεστός, μετά από 12 ώρες συνεχίστε το ξαρμύρισμα μέσα στο ψυγείο. Για καλό ξαρμύρισμα υπολογίστε 25 ώρες περίπου, για ψάρι πάνω από 1 κιλό.
• Δοκιμάστε στο τελευταίο ξαρμύρισμα, αντί για νερό, να βάλετε γάλα και να αφήσετε το ψάρι 2-3 ώρες.
Το φιλετάρισμα του μπακαλιάρου
Για να καθαρίσετε τον μπακαλιάρο από τα φτερά, τα κόκαλα και την πέτσα, αφού τον ξαρμυρίσετε, τον βουτάτε για λίγα δευτερόλεπτα μέσα σε βραστό νερό .
Η συντήρηση
• Αν δεν τον μαγειρέψετε αμέσως, τον τυλίγετε σε πλαστική μεμβράνη και τον διατηρείτε στο ψυγείο.
• Αν σας περισσέψει ξαρμυρισμένος μπακαλιάρος, τον διατηρείτε στην κατάψυξη τυλιγμένο σε μεμβράνη.
olivemagazine.gr
The post Πώς να ξαλμυρίσετε τον υγράλατο μπακαλιάρο appeared first on zarpanews.gr.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Νεκρή διάσημη τραγουδίστρια σε τροχαίο - Ήταν μόλις 33 ετών
- Μιχάλης Οικονόμου - Ηθοποιός: Ο σύντροφός του και η απόφασή να μεγαλώσουν μαζί ένα παιδί
- Επανυπολογισμός στις συντάξεις: Για ποιους φέρνει αυξήσεις 150 ευρώ το μήνα και επιστροφές άνω των 3.400 ευρώ [αναλυτικοί πίνακες]
- Νέα Σμύρνη: Ξήλωσαν τον επικεφαλής της ΔΙΑΣ μετά τα χτυπήματα στον 29χρονο
- Ο Γιώργος Πατούλης απαντά για τον χωρισμό του: Δεν θέλω να δώσω τροφή σε αυτή την ιστορία
- Κοντά στις 4.000 σήμερα τα κρούσματα κορονοϊού - Προς νέο ρεκόρ
- Πρώην υπουργός του Σημίτη προβλέπει ότι η Φώφη πάει…ΣΥΡΙΖΑ
- Η Ακρίτα συνόδευσε τη μητέρα της για να κάνει το εμβόλιο κατά του κορονοϊού – Τι σχολίασε
- Υπόθεση Λιγνάδη: Εισήγηση για άσκηση πειθαρχικής δίωξης σε βάρος Κούγια - Βλάχου
- Με κωδικούς Taxisnet το voucher 200 ευρώ: Τα δικαιολογητικά και η αίτηση
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις zarpanews
- Η μεγάλη απάτη με τις ΜΕΘ
- Πώς να ξαλμυρίσετε τον υγράλατο μπακαλιάρο
- Κρήτη | Απόσυρση δασικών χαρτών ζητάει ο Δήμος Μυλοποτάμου
- Συνελήφθη ο δράστης της δολοφονίας σκύλου με τόξο – Είχε προσπαθήσει άλλες δύο φορές να το σκοτώσει
- Νέα Σμύρνη: Συγκλονίζει ο ειδικός φρουρός – “Ένιωθα ότι φθάνει το τέλος μου”
- Συμμετοχή της Περιφέρειας Κρήτης στο 1ο Συνέδριο των Νησιών της Ευρώπης για την Κλιματική Αλλαγή
- Κρήτη | Βρήκαν λάμες μέσα σε φυλακή – Η μία ήταν ακονισμένη
- Χανιά | Παρέμβαση σωματείων στην Επιθεώρηση Εργασίας για τα μέτρα προστασίας στους εργασιακούς χώρους
- Μανούσος Βολουδάκης: «Να μην χρεωθούν οι κυνηγοί για την άδεια στην επόμενη κυνηγετική περίοδο»
- “Η Επανάσταση έγινε με τις δυνάμεις ολόκληρου του λαού” – Μήνυμα Διευθυντή Εκπαίδευσης Κρήτης
- Τελευταία Νέα zarpanews
- Πώς να ξαλμυρίσετε τον υγράλατο μπακαλιάρο
- Η μεγάλη απάτη με τις ΜΕΘ
- Κρήτη | Δείτε τί αποφάσεις έλαβε το Περιφερειακό Συμβούλιο τη Δευτέρα
- Βρετανία: Πρόστιμο 5.000 λιρών για άσκοπα ταξίδια στο εξωτερικό πριν από το τέλος Ιουνίου
- Χανιά | Παρέμβαση σωματείων στην Επιθεώρηση Εργασίας για τα μέτρα προστασίας στους εργασιακούς χώρους
- Κρήτη | Βρήκαν λάμες μέσα σε φυλακή – Η μία ήταν ακονισμένη
- Νέα Σμύρνη: Συγκλονίζει ο ειδικός φρουρός – “Ένιωθα ότι φθάνει το τέλος μου”
- Μανούσος Βολουδάκης: «Να μην χρεωθούν οι κυνηγοί για την άδεια στην επόμενη κυνηγετική περίοδο»
- Κρήτη | Απόσυρση δασικών χαρτών ζητάει ο Δήμος Μυλοποτάμου
- Χανιά | Για τον ρόλο της Εκκλησίας στους αγώνες του Έθνους θα μιλήσουν στην ΟΑΚ – Διαδικτυακή εκδήλωση
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Σακελλαροπούλου: Η αλληλεγγύη μεταξύ κρατών είναι απαραίτητη
- Φιλία στην εποχή του lockdown: Η απίθανη σχέση 98χρονης Γαλλίδας συνταξιούχου με Βρετανό φοιτητή
- Αποφασίστηκε να ρίξει τίτλους τέλους
- Ο Γιώργος Πατούλης απαντά για τον χωρισμό του: Δεν θέλω να δώσω τροφή σε αυτή την ιστορία
- Υπόθεση Λιγνάδη: Εισήγηση του ΔΣΑ για πειθαρχική δίωξη σε βάρος των Κούγια και Βλάχου
- Προκριματικά Μουντιάλ 2022: Πρεμιέρα με δυνατά παιχνίδια
- Το Βιετνάμ ενέκρινε το ρωσικό εμβόλιο Sputnik V
- Αστυνομικός Νέα Σμύρνη: Η συγκλονιστική κατάθεση του 28χρονου
- «Ψηφιακό Αρχείο 1821»
