Ψαρονέφρι γεμιστό με ανθότυρο και λιαστή ντομάτα

Του Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

20 γρ. λιαστή ντομάτα1 κ.σ. θυμάρι50 γρ. ανθότυρο50 γρ. τυρί κρέμα1 κ.σ. ελαιόλαδο500 γρ. ψαρονέφριαλάτιπιπέρι

Για το σερβίρισμα

χωριάτικη σαλάταχόρταλεμόνι

Μέθοδος Εκτέλεσης

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.Ψιλοκόβουμε τη λιαστή ντομάτα, το θυμάρι, το ανθότυρο και τα βάζουμε σε ένα μπολ.Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και ανακατεύουμε μέχρι να πάρουμε ένα σφιχτό μείγμα.Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και βάζουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο.Χαράσσουμε με ένα μαχαίρι το ψαρονέφρι
στη μέση και φροντίζουμε να ανοίξουμε την επιφάνειά του.Απλώνουμε αλάτι, πιπέρι, τη γέμιση και απλώνουμε σε όλη την επιφάνειά του χοιρινού.Τυλίγουμε σε ρολό και δένουμε σε 4-5 σημεία με έναν σπάγκο.Μεταφέρουμε στο τηγάνι και σοτάρουμε 2-3 λεπτά από όλες τις πλευρές για να πάρουν χρώμα.Μεταφέρουμε σε ταψί με σχάρα και ψήνουμε 15-20 λεπτά. Αφαιρούμε και αφήνουμε 5 λεπτά να ξεκουραστεί.Σερβίρουμε με χωριάτικη σαλάτα, χόρτα και λεμόνι.

akispetretzikis.com

The post Ψαρονέφρι γεμιστό με ανθότυρο και λιαστή ντομάτα appeared first on zarpanews.gr.

Keywords
Τυχαία Θέματα
Ψαρονέφρι,psaronefri