Ψητά ρολάκια μελιτζάνας γεμιστά με ρεβίθια και ντομάτα

09:01 6/9/2022 - Πηγή: zarpanews

Φουρνίζουμε υπέροχες μελιτζάνες, γεμιστές με ρεβίθια και ντομάτα και θα γίνει το αγαπημένο μας πιάτο.

Υλικά

1 κιλό μελιτζάνες φλάσκες300 ml ηλιέλαιο100 ml ε.π. ελαιόλαδο2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο1 κουτ. γλυκού κύμινο1 κιλό ντομάτες κονκασέ από κονσέρβα300 γρ. ρεβίθια, βρασμένα1 μάτσο βασιλικό1 μάτσο κόλιανδρο, φρέσκο200 γρ. Αρσενικό Νάξου

Διαδικασία

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες πάχους 0,5 εκ.Σε ένα ευρύχωρο τηγάνι ρίχνουμε μπόλικο ηλιέλαιο και μόλις κάψει τηγανίζουμε τις μελιτζάνες μέχρι να μαλακώσουν.Τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί να

στραγγίξουν από τα περιττά λάδια.Σε μια μέτρια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί καλά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 1΄ ή μέχρι να μαλακώσουν.Ρίχνουμε και το κύμινο και μόλις μαλακώσουν τα λαχανικά προσθέτουμε τη μισή ντομάτα.Ρίχνουμε και τα ρεβίθια ελαφρά σπασμένα και μαγειρεύουμε μέχρι να γλασάρουν.Προσθέτουμε το μισό τυρί και τα μυρωδικά μας ψιλοκομμένα.Αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει και γεμίζουμε την κάθε φέτα μελιτζάνας με γέμιση.Τυλίγουμε να κλείσουν σε ρολάκια και τα στρώνουμε σε ένα ελαφρώς λαδωμένο πυρίμαχο σκεύος.Περιχύνουμε με την υπόλοιπη ντομάτα, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για 40΄.Σερβίρουμε τα ρολάκια μελιτζάνας ζεστά ή χλιαρά.

olivemagazine.gr

The post Ψητά ρολάκια μελιτζάνας γεμιστά με ρεβίθια και ντομάτα appeared first on zarpanews.gr.