Ριγκατόνι με καπνιστό χοιρομέρι, φασολάκια, λιαστή ντομάτα και δυόσμο

08:30 3/8/2022 - Πηγή: zarpanews

Ετοιμάζουμε ένα γρήγορο γεύμα με ζυμαρικά, χοιρινό κρέας και λαχανικά της εποχής και εντυπωσιάζουμε τους καλεσμένους μας με το αποτέλεσμα.

Υλικά

Μερίδες: 4

40 ml ε.π. ελαιόλαδο2 σκελίδες σκόρδο, ελαφρά σπασμένες150 γρ. καπνιστό χοιρομέρι, σε κυβάκια100 γρ. φασολάκια τσαουλιά ελαφρά βρασμένα, κομμένα500 γρ. ριγκατόνι2 κουτ. σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο3 κουτ. σούπας λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες30 γρ. γραβιέρα30 γρ. κουκουνάρι καβουρδισμένοαλάτι

Διαδικασία

Σε ένα τηγάνι βάζουμε το μισό ελαιόλαδο και

σοτάρουμε ελαφρά τις δύο σκελίδες σκόρδο. Μόλις πάρουν λίγο χρώμα τις αφαιρούμε και προσθέτουμε το καπνιστό χοιρομέρι και το αφήνουμε να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε τα φασολάκια, αλατίζουμε ελαφρά και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για 1΄. Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά.

Βράζουμε τα ριγκατόνι σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει για 3΄-4΄ κρατώντας λίγο νερό από το βράσιμο. Τα ρίχνουμε στο τηγάνι ή σε μια πιο μεγάλη κατσαρόλα μαζί με το χοιρομέρι και τα φασολάκια με νερό από το βράσιμο και τα μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γλασάρουν και βράσουν al dente. Εκτός φωτιάς προσθέτουμε τον δυόσμο, τις λιαστές ντομάτες, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τη γραβιέρα και ανακατεύουμε καλά.

Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό για να έχουμε ένα πιο κρεμώδες αποτέλεσμα. Σερβίρουμε σε πιάτα πασπαλίζοντας από πάνω με το κουκουνάρι.

olivemagazine.gr

The post Ριγκατόνι με καπνιστό χοιρομέρι, φασολάκια, λιαστή ντομάτα και δυόσμο appeared first on zarpanews.gr.