Σαλάτα με μπουκιές κουνουπιδιού και καπνιστό τόνο

12:56 3/12/2022 - Πηγή: zarpanews

Συστατικά

Για το κουνουπίδι

800 γρ. κουνουπίδι2 αυγά, μεσαίααλάτιπιπέρι1 κ.σ. γεμάτη αλεύρι γ.ο.χ.1 κ.γ. πάπρικα, καπνιστή2 κ.σ. κρέμα βαλσάμικο50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη130 γρ. φρυγανιά τριμμένη

Για τη σαλάτα

150 γρ. πράσινη σαλάτα1 αβοκάντο1/2 πιπεριά κόκκινη160 γρ. τόνο, καπνιστό σε κονσέρβαχυμό λεμονιού, από 1/2 λεμόνι2 κ.σ. ελαιόλαδο1 κ.σ. κρέμα βαλσάμικο1 κ.σ. δυόσμο

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για το κουνουπίδι

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ο C στον αέρα.Απλώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και το αφήνουμε στην άκρη.Αφαιρούμε το κοτσάνι και κόβουμε κουνουπίδι σε μικρά μπουκετάκια

και τα βάζουμε σε ένα μπολ.Σε άλλο μπολ βάζουμε τα αβγά, αλάτι, πιπέρι, το αλεύρι, την πάπρικα, το βαλσάμικο και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός.Απλώνουμε το μείγμα της μαρινάδας στο κουνουπίδι και ανακατεύουμε καλά για να καλυφθεί όλη η επιφάνειά του.Προσθέτουμε στο μπολ την παρμεζάνα, τη φρυγανιά και ανακατεύουμε καλά.Μεταφέρουμε το κουνουπίδι στο ταψί και ψήνουμε 25-30 λεπτά.Αφαιρούμε και αφήνουμε να κρυώσουν.

Για τη σαλάτα

Βάζουμε στο πιάτο σερβιρίσματος τη σαλάτα.Κόβουμε το αβοκάντο σε φέτες και τα βάζουμε πάνω από τη σαλάτα.Κόβουμε την πιπεριά σε λεπτές φέτες και τη βάζουμε στο μπολ με τη σαλάτα.Προσθέτουμε στη σαλάτα τον τόνο, τις μπουκιές από το κουνουπίδι, τον χυμό από το λεμόνι, το ελαιόλαδο, την κρέμα βαλσάμικο, τον δυόσμο και σερβίρουμε.

akispetretzikis.com

The post Σαλάτα με μπουκιές κουνουπιδιού και καπνιστό τόνο appeared first on zarpanews.gr.