Σαλάτα με παντζάρια, εσπεριδοειδή και ροκφόρ

19:39 5/1/2023 - Πηγή: zarpanews

Μια σαλάτα που κάνει πρωταγωνιστές απόλυτα χειμωνιάτικα υλικά, όπως το παντζάρι και τα εσπεριδοειδή φρούτα μπορεί να ανοίξει υπέροχα ένα Κυριακάτικο γεύμα, ακόμη κι ένα γιορτινό.

Υλικά

Μερίδες: 4

120 γρ. χωριάτικο ψωμί, σε χοντρά κομμάτια70 ml ε.π. ελαιόλαδο2 παντζάρια καθαρισμένα, σε φέτες (24 λεπτές φέτες ανά παντζάρι)1 κουτ. σούπας βαλσαμικό ξίδι1 πορτοκάλι, τον χυμό + 1 ολόκληρο1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη80 γρ. πράσινη σαλάτα

ανάμεικτη1/2 κόκκινο κρεμμύδι, σε φέτες60 γρ. ροκφόρ, θρυμματισμένοαλάτι, μαύρο πιπέρι

Διαδικασία

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.Βάζουμε το ψωμί σε ένα ταψί, το περιχύνουμε με 1 κουτ. σούπας από το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε.Ψήνουμε το ψωμί για 15΄ μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.Ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200°C στον αέρα.Στρώνουμε ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί και από πάνω σκορπίζουμε τα παντζάρια.Περιχύνουμε με 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε.Διπλώνουμε το αλουμινόχαρτο γύρω από τα παντζάρια, σφραγίζουμε καλά, στη συνέχεια μεταφέρουμε στον φούρνο και ψήνουμε για 45΄ μέχρι να ψηθούν.Αφήνουμε τα παντζάρια μας να κρυώσουν εκτός φούρνου.Χτυπάμε με αυγοδάρτη το ξίδι, τον χυμό πορτοκαλιού και το σκόρδο σε ένα μεγάλο μπολ με το υπόλοιπο ελαιόλαδο μέχρι τα υλικά μας να ομογενοποιηθούν.Αλατοπιπερώνουμε.Ξεφλουδίζουμε το πορτοκάλι και το κόβουμε σε φέτες αφαιρώντας προσεκτικά τις λευκές μεμβράνες.Το ρίχνουμε σε ένα μπολ μαζί με τα κομμάτια του ψωμιού, το μαρούλι, το κόκκινο κρεμμύδι και το παντζάρι.Περιχύνουμε με το dressing και αφήνουμε τη σαλάτα να σταθεί για 10΄.Σερβίρουμε γαρνίροντας με το ροκφόρ.

olivemagazine.gr

The post Σαλάτα με παντζάρια, εσπεριδοειδή και ροκφόρ appeared first on zarpanews.gr.