Σκορδόψωµο µε φουρνιστές ντοµάτες, πικάντικη ρόκα και Μετσοβόνε

19:31 20/8/2022 - Πηγή: zarpanews

Φτιάχνουμε υπέροχο σκορδόψωμο με ψητές ντομάτες και ρόκα που μπορούμε να απολαύσουμε είτε ως ορεκτικό, είτε ως μια σαλάτα-γεύμα.

Υλικά

2 μέτριες ντομάτες, κομμένες στα 48 σκελίδες σκόρδο (ή λιγότερες), ψιλοκομμένες100 ml ε.π. ελαιόλαδο4-5 μέτριες φέτες χωριάτικο ψωμί (φρέσκο ή μπαγιάτικο), χωρίς την κόρα2 ματσάκια φύλλα ρόκας, χοντροκομμένα1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά½ κουτ. γλυκού μπούκοβο γλυκό150 γρ. Μετσοβόνε, χοντροτριμμένο2

κουτ. σούπας ξίδι βαλσαμικόαλάτιμαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.Απλώνουμε τις ντομάτες σε ένα μέτριο, ελαφρώς λαδωμένο ταψί.Προσθέτουμε το σκόρδο, περιχύνουμε με 50 ml από το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε.Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια.Τις ψήνουμε για 20΄ μέχρι να μαλακώσουν, να βγάλουν λίγα από τα υγρά τους και να ζαρώσει η φλούδα τους.Βγάζουμε τις ντομάτες σε ένα μπολ.Στρώνουμε στο ταψί τις φέτες του ψωμιού σε μονή στρώση, τις πιέζουμε ελαφρά στα ζουμί από τις ντομάτες και τις γυρίζουμε από την άλλη μεριά.Ψήνουμε τις φέτες για 5΄, γυρίζοντάς τες μία φορά, μέχρι να ροδίσουν απαλά και από την άλλη πλευρά.Τις κόβουμε σε κύβους.Σε μια σαλατιέρα ρίχνουμε τη ρόκα, τις ψημένες ντομάτες, τους κύβους του ψωμιού, πασπαλίζουμε με την πάπρικα και το μπούκοβο και προσθέτουμε το τριμμένο Μετσοβόνε.Ανακατεύουμε προσεκτικά.Σουρώνουμε το λιγοστό ζουμί που έχει μείνει στο ταψί και το βάζουμε σε ένα μπολάκι.Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το βαλσαμικό ξίδι, χτυπάμε με ένα πιρούνι και περιχύνουμε τη σαλάτα.Σερβίρουμε αμέσως.

olivemagazine.gr

The post Σκορδόψωµο µε φουρνιστές ντοµάτες, πικάντικη ρόκα και Μετσοβόνε appeared first on zarpanews.gr.