Σοκολατένιο κέικ με espresso, μασκαρπόνε και καραμέλα

15:15 23/1/2022 - Πηγή: zarpanews

Χρόνος Προετοιμασίας: 120 λεπτά | Χρόνος Ψησίματος: 50 λεπτά | Ποσότητα: 10 μερίδες

Υλικά

Για το κέικ

230 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις125 γρ. κουβερτούρα50 γρ. κακάο170 γρ. μαύρη μαλακή ζάχαρη170 γρ. λευκή ζάχαρη100 ml. ζεστό καφέ espresso150 ml. μαύρη μπύρα3 μεγάλα αυγά60 γρ. γιαούρτι120 ml. σπορέλαιο1 κουταλάκι του γλυκού baking powder¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για την κρέμα μασκαρπόνε

200 γρ. μασκαρπόνε25 γρ. άχνη ζάχαρη150 γρ. κρέμα γάλακτος1 κάψουλα βανιλλίνης

Για την καραμέλα

80 γρ. λευκή ζάχαρη100 ml. κρέμα γάλακτος20 γρ. βούτυρο1 κουταλιά της σούπας νερό¼

κουταλάκι του γλυκού αλάτι χοντρό

Εκτέλεση Συνταγής

Ετοιμάζουμε το κέικ:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C.Σε μπαιν μαρί λιώνουμε την κουβερτούρα με το σπορέλαιο και την αφήνουμε στην άκρη να πέσει η θερμοκρασία της. Ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά και τα κοσκινίζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.Στο μίξερ χτυπάμε τα αυγά, την καστανή και την λευκή ζάχαρη για 3 λεπτά. Προσθέτουμε το γιαούρτι, τη μαύρη μπύρα, τον εσπρέσσο και μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά σ’ ένα μείγμα προσθέτουμε τμηματικά τα στερεά υλικά εναλλάξ με την λιωμένη σοκολάτα, ανακατεύοντας πολύ καλά.Μεταφέρουμε σε φόρμα δαχτυλίδι 22 εκατοστών το μείγμα, ψήνουμε στους 180ο C για περίπου 50 λεπτά στις αντιστάσεις. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει και το ξεφορμάρουμε.

Ετοιμάζουμε την κρέμα:

Στον κάδο του μίξερ αφρατεύουμε τη σαντιγύ και προσθέτουμε την άχνη και το μασκαρπόνε, προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας εσπρέσσο και ανακατεύουμε.Ετοιμάζουμε την καραμέλα: Σε αντικολλητικό τοποθετούμε τη ζάχαρη και το νερό, αρχικά βράζουμε χωρίς ν’ ανακατέψουμε. Μόλις αρχίζει η καραμέλα να κοχλάζει και πάρει χρώμα ανακατεύουμε.Περιμένουμε να πάρει σκούρο χρώμα η καραμέλα αλλά προσεκτικά χωρίς να την αφήσουμε να «καεί» και αποσύρουμε, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να έχουμε μια βελούδινη, ρευστή καραμέλα.Αποσύρουμε και προσθέτουμε το βούτυρο, το αλάτι και ανακατεύουμε.

Συναρμολογούμε το κέικ:

Κόβουμε το κέικ σε 3 παντεσπάνια, γεμίζουμε απλώνοντας την κρέμα μασκαρπόνε και περιχύνουμε με την καραμέλα.Σερβίρουμε με ένα ζεστό διπλό εσπρέσσο.

Σημειώσεις για τη συνταγή

Το κέικ διατηρείται σε δροσερό μέρος ή στο ψυγείοΜπορούμε να προσθέσουμε στο κέικ 20 ml. μπράντυ ή κονιάκΜπορούμε αντί για μασκαρπόνε να χρησιμοποιήσουμε τυρί κρέμα, δοκιμάζουμε και ανάλογα προσθέτουμε επιπλέον άχνη ζάχαρη

funkycook.gr

The post Σοκολατένιο κέικ με espresso, μασκαρπόνε και καραμέλα appeared first on zarpanews.gr.