Θεϊκό κέικ-τσουρέκι με καραμέλα κανέλας, σοκολάτα και κράνμπερι

12:26 24/2/2018 - Πηγή: zarpanews

Κέικ και τσουρέκι 2 σε 1. Γεύση μαγική, θα γεμίσει το σπίτι αρώματα και η εκτέλεση της συνταγής θα σας κάνει ξανά μικρά παιδιά.

Υλικά

100 γρ. ζάχαρη2 κ.γ. μαγιά200 γρ. γάλα χλιαρό100 γρ. βούτυρο (λιωμένο)2 αβγά σε θερμοκρασία δωματίου2 βανίλιες ή 1 μπαστούνι βανίλιας2 πρέζες αλάτιπερίπου 550 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για τη γέμιση

1 κ.γ. κανέλα100 γρ. αποξηραμένα κράνμπερις100 γρ. σταφίδα ξανθή100 γρ. κουβερτούρα

Για την καραμέλα

50 γρ. βούτυρο150 γρ. μαύρη ζάχαρη2 κ.γ. κανέλαλιωμένη κουβερτούρα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Στο μπολ

του μίξερ βάζουμε τη ζάχαρη, το χλιαρό γάλα, τη μαγιά, τα αβγά, το λιωμένο βούτυρο, τη βανίλια και την κανέλα και τα χτυπάμε να ενωθούν. Προσθέτουμε το αλάτι και το αλεύρι, όχι όλο μαζί.

Η ζύμη πρέπει να είναι μαστιχωτή, αλλά να μην κολλάει στα χέρια. Χτυπάμε τα υλικά για 10′ στο μίξερ.
Προσθέτουμε τη γέμιση, κράνμπερις, σταφίδα και σταγόνες σοκολάτας. Τη μαζεύουμε σε μπάλα και τη βάζουμε σε μπολ.

Σκεπάζουμε καλά και αφήνουμε για 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου ή για 1 ώρα κοντά σε ζεστό σημείο. Πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο.

Ξεφουσκώνουμε τη ζύμη στον πάγκο. Τη χωρίζουμε σε 24 μπαλάκια. Τα βάζουμε σε μπολ.

Περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε απαλά να βουτυρωθούν όλα. Σε άλλο μπολ βάζουμε τη ζάχαρη με την κανέλα. Βουτάμε 1-1 μπαλάκι ζύμης να καλυφθεί καλά.

Τα βάζουμε σε μεγάλη φόρμα για κέικ με τρύπα στη μέση. Τα βάζουμε απαλά το ένα στο άλλο, δεν τα πιέζουμε. Αφήνουμε να φουσκώσει ξανά και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170ºC στον αέρα, στη μεσαία σχάρα για περίπου 45′.

Αφήνουμε για 20′ στη φόρμα κι έπειτα ξεφορμάρουμε σε σχάρα να κρυώσει καλά.
Περιχύνουμε με λιωμένη σοκολάτα. Κόβουμε σε φέτες όπως το κέικ.

argiro.gr