Τι θα φάμε σήμερα; Κρεμμυδόσουπα με γραβιέρα

10:39 18/12/2017 - Πηγή: zarpanews

Η γαλλική κρεμμυδόσουπα “παντρεύεται” με την κρητική γραβιέρα και το αποτέλεσμα είναι απολαυστικό. Η ζεστή και νόστιμη αυτή σούπα γίνεται ακόμη πιο χορταστική, με το φρυγανισμένο ψωμί και τη λιωμένη γραβιέρα.

Μερίδες:6 Χρόνος προετοιμασίας:25′ Χρόνος μαγειρέματος:1:25′ Έτοιμο σε:1:50′

Του Δημήτρη Σκαρμούτσου

Υλικά
8 μεγάλα κρεμμύδια (άσπρα ή κίτρινα), σε χοντρές φέτες
4 κουτ. σούπας βούτυρο αγελάδος
3 φλιτζάνια νερό
½ φλιτζάνι κονιάκ
1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου
½

λίτρο ζωμό μοσχαρίσιο
6 κλαδάκια θυμάρι φρέσκο
2 φύλλα δάφνης
1 μπαγκέτα ψωμί 300γρ.
γραβιέρα Κρήτης
αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 170 βαθμούς. Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο σοτάρετε σε μέτρια φωτιά το βούτυρο και τα κρεμμύδια για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ένα ελαφρύ καστανό χρώμα. Μεταφέρετε τα κρεμμύδια και τα υγρά τους σε ένα πυρέξ, αλατοπιπερώνετε, σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και ψήνετε στον φούρνο για περίπου 30 λεπτά.

Βγάζετε τα κρεμμύδια από το φούρνο (ίσως χρειαστεί να τους προσθέσετε 3-4 κουτ. σούπας νερό) και με μια σπάτουλα ξύνετε το πυρέξ, για να πάρετε και τα κομματάκια της σάλτσας και των κρεμμυδιών που έχουν κολλήσει. Βάζετε ξανά στην κατσαρόλα τα κρεμμύδια και ό,τι υγρά έχουν μείνει στο πυρέξ, προσθέτετε λίγο νερό και συνεχίζετε να μαγειρεύετε τα κρεμμύδια μέχρι να καραμελώσουν, να εξατμιστούν όλα τα υγρά και να πάρουν τα κρεμμύδια πολύ σκούρο καφέ χρώμα, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καούν. Εάν εξατμιστούν τα υγρά πριν αποκτήσουν τα κρεμμύδια το επιθυμητό χρώμα, προσθέτετε πάλι λίγο νερό και συνεχίζετε μέχρι να εξατμιστεί.

Όταν καραμελώσουν τα κρεμμύδια προσθέτετε τα 3 φλιτζάνια νερό, τους ζωμούς και τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράζετε για 20 λεπτά ακόμα.

Στο μεταξύ κόβετε την μπαγκέτα σε φέτες και τις αραδιάζετε σε ένα ρηχό ταψί. Τρίβετε επάνω τους αρκετή γραβιέρα, κρατώντας λίγη και για το σερβίρισμα. Ψήνετε τις φέτες στο γκριλ μέχρι να λιώσει η γραβιέρα και να πάρει ωραίο χρώμα, και τις αφήνετε να κρυώσουν. Σερβίρετε την κρεμμυδόσουπα σε πυρίμαχα βαθιά μπολ, βάζετε πάνω σε κάθε μπολ από 2 φέτες μπαγκέτας και πασπαλίζετε την επιφάνεια με τριμμένη γραβιέρα. Ξαναβάζετε τα μπολ με τη σούπα στο γκριλ και μόλις λιώσει η γραβιέρα σερβίρετε αμέσως!

olivemagazine.gr