Τι θα φάμε σήμερα; Παστίτσιο ελαφρύ με πέννες

10:41 10/5/2018 - Πηγή: zarpanews

Ενα από τα κλασικότερα πιάτα της ελληνικής κουζίνας έχει την τιμητική του και το καλοκαίρι.

Μαγειρέψτε το ελαφρύ, αγοράστε καλό κιμά, χοντροκομμένο. Δική μου πρόταση είναι αντί για κρασί να σβήσετε τον κιμά με ουίσκι, είναι πιο ραφινάτο.

Υλικό

2 κουταλιές ελαιόλαδο2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα + 2 σκελίδες σκόρδο2 φλυτζάνια χυμό ντομάτας1 κιλό χοντροκομμένο κιμά μοσχάριΑλάτι, πιπέρι, 1 πρέζα κίμινο, 1 πρέζα ζάχαρη, ρίγανη450 γραμμάρια μακαρόνια

πέννες1 σφηνάκι ουίσκι200 γραμμάρια τριμμένο ελαφρύ τυρί

Υλικά για μπεσαμέλ

3 κουταλιές βούτυρο1/2 λίτρο γάλα1 κρόκο αυγού50 γραμμάρια αλεύριΦρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο150 γραμμάρια παρμεζάναΑλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Βράστε τα μακαρόνια σε αλμυρό νερό, al denteΒάλτε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και ροδίστε απαλά το κρεμμύδι και το σκόρδο, 3 λεπτάΠροσθέστε τον κιμά και ροδίστε καλά, 8-10 λεπτάΠροσθέστε το κίμινο, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη, ρίγανη, σβήστε με το ουίσκιΡίξτε τον χυμό ντομάτας, ανακατέψτε καλά, ακόμη 3-4 λεπτάΡίξτε 2 ποτηράκια νερό και αφήστε τον κιμά να βράσει, σκεπασμένο, για 2 ώρεςΠρέπει ο κιμάς να μην έχει υγρά αλλά να μην είναι και ξερός

Ξεκινήστε την μπεσαμέλ: Λιώστε το βούτυρο, ρίξτε σιγά σιγά το αλεύρι, προσθέστε το ζεσταμένο γάλα, ανακατεύετε όλη την ώρα

Προσθέστε μοσχοκάρυδο, παρμεζάνα και κρόκο αυγού προς το τέλοςΑνακατέψτε με υπομονή, μπορεί να αργήσει η μπεσαμέλ να δέσει -Αλάτι και πιπέριΑνάψτε τον φούρνο στους 200 βαθμούςΣε πυρέξ στρώστε τον πάτο με λίγες πέννες, λίγη παρμεζάνα, από πάνω όλος ο κιμάς, λίγη παρμεζάνα, μετά τις υπόλοιπες πέννεςΑπό πάνω η μπεσαμέλ, απλώστε παντού, ρίξτε τριμμένη παρμεζάναΨήστε για 40 λεπτά ώσπου να χρυσίσει η επιφάνειαΑφήστε 20 λεπτά να «σταθεί» το παστίτσιο πριν σερβίρετε

iefimerida.gr