Τι θα φάμε σήμερα; Ρεβίθια κοκκινιστά με πράσο

10:34 12/6/2017 - Πηγή: zarpanews

Μια συνταγή που μας έρχεται από το Καρπενήσι. Το πράσο δίνει στο φαγητό μια φίνα γλυκιά γεύση.

Μερίδες:5Χρόνος προετοιμασίας:10′Χρόνος μαγειρέματος:1:20′Έτοιμο σε:1:30Υλικά

350 γρ. ρεβίθια
1 πράσο μέτριο, ψιλοκομμένο
½ φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
250γρ. χυμό ντομάτας ή 1½ κουτ. σούπας ντοματοπελτέ διαλυμένο σε 1½ φλιτζάνι νερό
¾ φλιτζανιού ελαιόλαδο
½ κουτ. γλυκού πιπεριά καυτερή, τριμμένη (προαιρετικά)
αλάτι,

πιπέρι

Διαδικασία

Μουσκεύετε τα ρεβίθια αποβραδίς με μία πρέζα σόδα. Τα βράζετε για 2 λεπτά και τα σουρώνετε. Τα ξαναβράζετε για 40-45 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν. Φυλάξτε το νερό στο οποίο έβρασαν.

Σοτάρετε το πράσο και το μαϊντανό στο ελαιόλαδο, μέχρι να μαλακώσουν, και προσθέτετε την ντομάτα, το αλάτι και πιπέρι. Το σιγοβράζετε μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Προσθέτετε τα ρεβίθια και αρκετό από το νερό στο οποίο έβρασαν. Τα βράζετε μέχρι να χυλώσουν. Προσθέτετε την καυτερή πιπεριά. Σερβίρετε τη σούπα σε βαθιά πιάτα και συνοδεύετε με λάχανο τουρσί ή παστό ψάρι, ελιές και χωριάτικο ψωμί.

olivemagazine.gr