Τηγανητό ρύζι με μπρόκολο και αυγό

19:20 18/2/2023 - Πηγή: zarpanews

Ένα πιάτο που δεν θέλει πολύ χρόνο προετοιμασίας, αλλά είναι ταυτόχρονα ελαφρύ και θρεπτικό είναι αυτή η συνταγή που σας προτείνουμε αυτή τη φορά.

Υλικά

Μερίδες: 2

1 μπρόκολο, κομμένο σε μπουκετάκια1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο1 κομμάτι τζίντζερ φρέσκο 5 εκ., σε κομματάκια1 κουτ. σούπας ε.π. ελαιόλαδο1 πιπερίτσα τσίλι, ψιλοκομμένη1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη1 καρότο, σε λεπτές φλοίδες (από μαντολίνο ή πίλερ πατάτας)1 χούφτα φασόλια σόγιας edamame2 κουτ. σούπας σόγια σος2 κουτ. σούπας πάστα ταμάρινθου (σε καταστήματα με ασιατικά προϊόντα)1 κουτ. γλυκού

ζάχαρη1 λάιμ, κομμένο σε τέταρτα, για το σερβίρισμα2 αυγά τηγανητά, για το σερβίρισμα1 χούφτα φιστίκια αράπικα, ψημένα, για το σερβίρισμα

Διαδικασία

Χτυπάμε τα μπουκετάκια του μπρόκολου σε δόσεις στο μούλτι με διακεκομμένη λειτουργία να γίνει ψιλοκομμένο, σαν κόκκους ρυζιού.Ψιλοκόβουμε στο μούλτι και το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ.Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε το μείγμα του κρεμμυδιού μέχρι να ξανθύνει.Προσθέτουμε και το ψιλοκομμένο μπρόκολο μαζί με 2 κουταλιές της σούπας νερό, 1/4 πιπεριάς τσίλι και όλη την κόκκινη πιπεριά και σοτάρουμε για 5΄ μέχρι το μπρόκολο να βράσει να καραμελώσει.Προσθέτουμε το καρότο και τα φασόλια σόγιας.Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε τη σόγια σος, την πάστα ταμάρινθου, τη ζάχαρη και τον χυμό από το μισό λάιμ και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το μπρόκολο μαζί με αλάτι.Μαγειρεύουμε για 5΄.Μοιράζουμε σε δύο πιάτα και γαρνίρουμε με ένα αυγό τηγανητό, φιστίκια, την υπόλοιπη πιπεριά τσίλι και λάιμ.

olivemagazine.gr

The post Τηγανητό ρύζι με μπρόκολο και αυγό appeared first on zarpanews.gr.