Τούρτα λευκής σοκολάτας

16:23 25/2/2021 - Πηγή: zarpanews

Αυτή η τούρτα λευκή σοκολάτα, είναι ένα στολίδι στο τραπέζι! Φτιάξτε τη στην πρώτη ευκαιρία

της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου

Προετοιμασία: 0:30′ Μαγείρεμα: 0:05′ Μέτρια Μερίδες: 10

Υλικά 
1 (25 εκ.) παντεσπάνι με κακάο

Για το σιρόπι
1/2 φλ. φρέσκο γάλα ζεστό
1 κ.σ. μέλι
2 κ.σ. ρούμι ή λικέρ βύσσινο

Για τη μους λευκής σοκολάτας
360 γραμ. λευκή σοκολάτα κομμένη σε κομματάκια
100

γραμ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
500 γραμ. κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή

Για το γαρνίρισμα
100 γραμ. ψιλοκομμένη καρυδόψιχα ή φιστίκι Αιγίνης
150 γραμ. αποξηραμένα κράνμπερις και αποξηραμένες αγριοφράουλες (στα καταστήματα με ξηρούς καρπούς και μεγάλα σούπερ μάρκετ) ή ρόδια ή άλλο αποξηραμένο φρούτο

Για την επικάλυψη
100 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα
100 γραμ. κρέμα γάλακτος
1 κ.σ. μέλι
1 κ.σ. ρούμι

Εκτέλεση
Για την τούρτα λευκή σοκολάτα, φτιάχνουμε πρώτα τη μους. Σε τηγάνι ρίχνουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα με τα 100 γραμ. κρέμα γάλακτος. Αφήνουμε να λιώσουν σε πολύ χαμηλή φωτιά (προσοχή γιατί η λευκή σοκολάτα μπορεί να κόψει αν ζεσταθεί πολύ). Μόλις λιώσει η σοκολάτα αποσύρουμε το τηγάνι από την εστία. Αφήνουμε 2΄ να κρυώσει.

Ωστόσο έχουμε χτυπήσει την κρέμα γάλακτος σε παχύρρευστη μορφή και σιγά σιγά προσθέτουμε την κρέμα στη σοκολάτα ανακατεύοντας με σύρμα. Ρίχνουμε λίγη λίγη κρέμα γάλακτος κάθε φορά, να προλαβαίνει να απορροφηθεί από τη σοκολάτα. Ρίχνουμε στη μους λευκής σοκολάτας τα μισά καρύδια και τα μισά αποξηραμένα φρούτα. Ανακατεύουμε απαλά.

Σε φόρμα δαχτυλίδι με αποσπώμενη βάση τοποθετούμε το παντεσπάνι. Ρίχνουμε στο ζεστό γάλα το μέλι και ανακατεύουμε να διαλυθεί. Προσθέτουμε το ρούμι ή το λικέρ. Ανακατεύουμε. Ραντίζουμε το παντεσπάνι. Αδειάζουμε τη μους λευκής σοκολάτας επάνω. Παγώνουμε την τούρτα (χρειάζεται 1 ώρα να σφίξει). Γαρνίρουμε λίγο πριν σερβίρουμε την τούρτα.

Για τη λευκή επικάλυψη
Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος. Μόλις πάρει βράση, την περιχύνουμε στην ψιλοκομμένη σοκολάτα. Αφήνουμε 1΄. Προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε να λιώσει η σοκολάτα. Προσθέτουμε το ρούμι. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει το μείγμα. Ξεφορμάρουμε την τούρτα και τη μεταφέρουμε με προσοχή σε τουρτιέρα. Πασπαλίζουμε τα υπόλοιπα αποξηραμένα φρούτα, τα καρύδια και περιχύνουμε λίγη λίγη την επικάλυψη. Ή τη σερβίρουμε χλιαρή σε σοσιέρα για να περιχύνει ο καθένας το κομμάτι του.

argiro.gr

The post Τούρτα λευκής σοκολάτας appeared first on zarpanews.gr.