Τούρτα σοκολατίνα με κρέμα σοκολάτας chocoholic

16:31 5/2/2021 - Πηγή: zarpanews

Τούρτα σοκολατίνα, φανταστική και ακαταμάχητη! Φτιάξτε τη στην πρώτη ευκαιρία και τρελάνετέ τους όλους!

Προετοιμασία: 0:20′ Μαγείρεμα: 0:25′ Εύκολη Μερίδες: 10

της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου

Υλικά Συνταγής
160 γραμ. σοκολάτα 60% περιεκτικότητα κακάο ψιλοκομμένη
2 κ.σ. κονιάκ
6 αβγά χωρισμένα μεγάλα και σε θερμοκρασία δωματίου
180 γραμ. ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
1 κ.γλ. υγρή βανίλια
Για την επικάλυψη
120 γραμ. σοκολάτα

γάλακτος λιωμένη και κρύα (όχι ζεστή)
300ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά πολύ κρύα
λίγο βούτυρο για την φόρμα

Εκτέλεση
Θα χρησιμοποιήσουμε φόρμα δαχτυλίδι 22 εκ. Βουτυρώνουμε καλά και στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί στην φόρμα (στη βάση μόνο).

Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπέν μαρί. Αφήνουμε στην άκρη.

Χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι σε μεσαία ταχύτητα με μίξερ χειρός έως ότου σχηματιστούν απαλές κορυφές για 5΄. Προσθέτουμε βροχηδόν την μισή από τη συνολική ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα για 1΄δυνατά να γυαλίσει η μαρέγκα.

Χτυπάμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη για 4′-5 ΄να ασπρίσουν. Προσθέτουμε την χλιαρή λιωμένη σοκολάτα, το κονιάκ, και την βανίλια.

Ρίχνουμε στο μείγμα κρόκων 2-3 κ.σ. μαρέγκα και με κουτάλι και κοφτές κινήσεις την ανακατεύουμε να αραιώσει και να μαλακώσει λίγο το μείγμα.

Προσθέτουμε και την υπόλοιπη μαρέγκα και απαλά διπλώνουμε το μείγμα να ενσωματωθεί, να μην φαίνονται άσπρα κομματάκια. Αδειάζουμε στην φόρμα.

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς αέρα για περίπου 25΄.

Βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσει για 5′-10΄. Ξεφορμάρουμε με προσοχή γιατί το κέντρο είναι μαλακό και αφήνουμε να κρυώσει τελείως σε σχάρα.

Κόβουμε στα 2 το παντεσπάνι. Γεμίζουμε με τη μισή σοκολατένια σαντιγί, και καλύπτουμε με το δεύτερο παντεσπάνι.

Καλύπτουμε την τούρτα με την υπόλοιπη σαντιγί. Γαρνίρουμε με καρούλια σοκολάτας.

Για την επικάλυψη
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με το σύρμα σε παχύρρευστη μορφή, να κάνει απαλές κορυφές. Προσθέτουμε την λιωμένη κρύα σοκολάτα και απλά με σπάτουλα διπλώνουμε.

argiro.gr

The post Τούρτα σοκολατίνα με κρέμα σοκολάτας chocoholic appeared first on zarpanews.gr.