Ζυμαρικά με κοτόπουλο και πέστο με σπανάκι

21:11 12/1/2023 - Πηγή: zarpanews

Τα ζυμαρικά είναι η πιο εύκολη και γρήγορη λύση για το καθημερινό μας τραπέζι, ειδικά όταν συνδυάζονται με φρέσκα υλικά γεμάτα γεύση, όπως ένα πέστο με τρυφερό σπανάκι και βασιλικό. Θα το αγαπήσουν όλοι!

Υλικά

500 γρ. ζυμαρικά της προτίμησής μας300 γρ. στήθος κοτόπουλο, σε κύβους2 κουτ. σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδοαλάτι, μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για το πέστο

100 γρ. τρυφερά φύλλα σπανάκι5-6 φύλλα

βασιλικό1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο½ κουτ. γλυκού φυλλαράκια φρέσκο θυμάρι20 γρ. κουκουνάρι30 γρ. φουντούκια ή καρύδια2-3 κουτ. σούπας τυρί αρσενικό Νάξουχυμό και ξύσμα από 1/2 λεμόνι80 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδοαλάτι, μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Tip: Προσθέστε στο πέστο τρυφερά φύλλα από παντζάρια. Του ταιριάζουν πολύ.

Διαδικασία

Βήμα 1

Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τα φύλλα από το σπανάκι και τον βασιλικό. Ρίχνουμε στο μπλέντερ πολτοποιούμε όλα τα υλικά για το πέστο. Αφήνουμε στην άκρη.

Βήμα 2

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία τους. Τα σουρώνουμε. Τα περιχύνουμε με το μισό πέστο και τα διατηρούμε ζεστά.

Βήμα 3

Ταυτόχρονα σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το κοτόπουλο με 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο μέχρι να ψηθεί, το αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε 2 κουτ. σούπας από το πέστο. Σερβίρουμε σε μεγάλη πιατέλα τα ζεστά ζυμαρικά με το κοτόπουλο και το υπόλοιπο πέστο.

olivemagazine.gr

The post Ζυμαρικά με κοτόπουλο και πέστο με σπανάκι appeared first on zarpanews.gr.