Ζυμαρικά με ψητή μελιτζάνα και ντοματίνια
Οι μελιτζάνες ταιριάζουν πολύ με τα ζυμαρικά, δίνοντας πολύ γευστικά πιάτα. Σε αυτή τη συνταγή η μελιτζάνα γίνεται ψητή στον φούρνο, αν και μπορείτε να την κάνετε και τηγανητή.
Υλικά
Για τις μελιτζάνες
4 μελιτζάνες φλάσκες, κομμένες στη μέση και χαραγμένη η σάρκα
έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 κουτ. σούπας φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι
Για τα ζυμαρικά
6 κουτ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πράσο ψιλοκομμένο
400γρ. στριφτάρια ή βίδες
150ml κρασί λευκό
1 λίτρο ζωμό λαχανικών (περίπου)
2
80γρ. παρμεζάνα τριμμένη
2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι
Για τα ντοματίνια
250γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
1 κουτ. σούπας ζάχαρη
7 κουτ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
10 κλωναράκια θυμάρι φρέσκο
Για το σερβίρισμα
baby ρόκα
φλοίδες παρμεζάνας
ζουμί από τα ψημένα ντοματίνια
Διαδικασία
Προθερμαίνετε τον φούρνο στου 200οC. Περιχύνετε τις μελιτζάνες με λίγο ελαιόλαδο, πασπαλίζετε με το θυμάρι, αλάτι, πιπέρι και ψήνετε στον φούρνο για 30 λεπτά, μέχρι να λιώσουν. Βγάζετε τη σάρκα από τις μελιτζάνες και την κρατάτε στην άκρη.
Για τα ντοματίνια: Ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC, για 10 λεπτά περίπου, μέχρι να μαραθούν ελαφρώς.
Για τα ζυμαρικά: Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια χαμηλή κατσαρόλα, προσθέτετε το κρεμμύδι, το πράσο και σοτάρετε για λίγα λεπτά μέχρι να μαραθούν. Ρίχνετε τα ζυμαρικά, αλάτι, πιπέρι και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά, μέχρι να γυαλίσουν τα ζυμαρικά.
Σβήνετε με το κρασί, αφήνετε να εξατμιστεί για 1-2 λεπτά και στη συνέχεια ρίχνετε τη μελιτζάνα και το ζωμό σιγά σιγά, ανακατεύοντας ανά διαστήματα, μέχρι να γίνουν τα ζυμαρικά και να χυλώσουν. Κατεβάζετε από τη φωτιά, προσθέτετε το βούτυρο, την παρμεζάνα, το μαϊντανό και ανακατεύετε.
Σερβίρετε τα ζυμαρικά σε πιάτα, από πάνω βάζετε λίγα ντοματίνια, λίγα φύλλα ρόκας, φλοίδες παρμεζάνας, περιχύνετε με λίγο ζουμί από τα ντοματίνια και σερβίρετε αμέσως.
olivemagazine.gr
The post Ζυμαρικά με ψητή μελιτζάνα και ντοματίνια appeared first on zarpanews.gr.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Το μνημόσυνο στην Ναυπακτία που έγινε κηδεία με 17 νεκρούς: Τα κόλλυβα αντί για ζάχαρη είχαν παραθείο
- Πάτρα: Τα sms Ρούλας - Μάνου επιβεβαιώνουν τις υποψίες Ηλιάδη
- Άδωνις Γεωργιάδης: «Φτάνει με τα αίσχη, σεβαστείτε τη σύζυγό μου»
- Σύγκρουση στη Βουλή για την Παιδεία – «Όπλο» στα χέρια του Μητσοτάκη το ατόπημα Βερναρδάκη
- Ξεσπά ο αδελφός του 28χρονου που πνίγηκε σε πισίνα στην Καλαμπάκα - «Έλειπε ο ναυαγοσώστης»
- Αναρχικοί μπήκαν στο στούντιο του Kontra κατά τη διάρκεια εκπομπής
- Εμπρησμός στο κτίριο του Real
- Πέτρα από τον ιερό τόπο που βαπτίστηκε ο Ιησούς, στην Ιορδανία, τοποθετήθηκε στο πιο ψηλό ξωκλήσι του Ολύμπου
- Ο Πικέ χώρισε με την «πέτρα του σκανδάλου» και θέλει να τα βρει με τη Σακίρα - «Αγκάθι» ο τόπος διαμονής τους
- Φορολογικές δηλώσεις 2022: Χαμηλές πτήσεις στην υποβολή τους – Πότε πληρώνεται ο φόρος εισοδήματος
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις zarpanews
- Τραγωδία στο Κιλκίς: Πατέρας πέντε παιδιών ο οδηγός που σκοτώθηκε στο δυστύχημα με τα αγριογούρουνα
- Απάτη «μαμούθ» σε βάρος γνωστού Χανιώτη: Του «έφαγαν» μισό εκατομμύριο ευρώ σε δήθεν κρυπτονομίσματα
- Νέο Πρόγραμμα ANT1: Αναλυτικά όσα θα δούμε την τηλεοπτική σεζόν 2022-2023
- Γιατί οι turbo κινητήρες έχουν μειωμένη απόδοση στη ζέστη;
- Ασημένιο μετάλλιο για τα αδέρφια Κορακάκη στο Παγκόσμιο Κύπελλο της Κορέας
- Βρέθηκαν γκαζάκια στο κτήριο του Real fm – Tι ερευνά η αστυνομία
- Το απίστευτο μπουρδούκλωμα του ΕΟΔΥ με τα κρούσματα και το στοιχείο που προδίδει την μεγάλη έξαρση κορονοϊού στα Χανιά
- Ζυμαρικά με ψητή μελιτζάνα και ντοματίνια
- Προστατευόμενες περιοχές Natura στο έλεος επιχειρηματικών συμφερόντων – Αντιδράσεις από 11 οργανώσεις
- Τελευταία Νέα zarpanews
- Ζυμαρικά με ψητή μελιτζάνα και ντοματίνια
- Το απίστευτο μπουρδούκλωμα του ΕΟΔΥ με τα κρούσματα και το στοιχείο που προδίδει την μεγάλη έξαρση κορονοϊού στα Χανιά
- Γιατί οι turbo κινητήρες έχουν μειωμένη απόδοση στη ζέστη;
- Προστατευόμενες περιοχές Natura στο έλεος επιχειρηματικών συμφερόντων – Αντιδράσεις από 11 οργανώσεις
- Ασημένιο μετάλλιο για τα αδέρφια Κορακάκη στο Παγκόσμιο Κύπελλο της Κορέας
- Νέο Πρόγραμμα ANT1: Αναλυτικά όσα θα δούμε την τηλεοπτική σεζόν 2022-2023
- Βρέθηκαν γκαζάκια στο κτήριο του Real fm – Tι ερευνά η αστυνομία
- Απάτη «μαμούθ» σε βάρος γνωστού Χανιώτη: Του «έφαγαν» μισό εκατομμύριο ευρώ σε δήθεν κρυπτονομίσματα
- Τραγωδία στο Κιλκίς: Πατέρας πέντε παιδιών ο οδηγός που σκοτώθηκε στο δυστύχημα με τα αγριογούρουνα
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Ν. Μηταράκης: Ξεκάθαρη προσπάθεια φίμωσης του Τύπου η επίθεση στον όμιλο Real
- Ζητάει εξαψήφιο ποσό για Honda Civic του 1996 που έχει ακόμα τις ζελατίνες πάνω
- Οι γαμήλιες φωτογραφίες που δημοσίευσε η Κόνι Μεταξά και τα στέφανα του γάμου!
- ATP Rankings: Rafael Nadal back to No. 3 after Wimbledon Tsitsipas at 4
- Ερωτεύτηκαν σε διακοπές το 1971 και από τότε είναι μαζί 50 χρόνια
- Η τραγική ιστορία μιας μητέρας που ζει τον εφιάλτη των ναρκωτικών
- Με μεγάλη συμμετοχή ξεκίνησαν οι «Βραδιές Κινηματογράφου» στη Νέα Ιωνία
- Πάμε Στοίχημα: Τον πρώτο λόγο για πρόκριση η Σαχτιόρ
