Οσομπούκο με πορτοκάλι
Είναι το πρώτο χειμωνιάτικο φαγητό που έφτιαξα για φέτος, καθώς έξω η βροχή δεν έλεγε να σταματήσει και στα δελτία ειδήσεων ο Ζορμπάς μονοπωλούσε το ενδιαφέρον! Το οσομπούκο, σιγομαγειρεμένο σε χυμό πορτοκαλιού, αρωματισμένο με κονιάκ και θυμάρι, είναι η δική μου εκδοχή μαγειρέματος αυτού του φτηνού αλλά πεντανόστιμου κομματιού κρέατος από το πόδι του μοσχαριού με το κόκκαλο γεμάτο μεδούλι στο κέντρο του.
4 οσομπούκο γύρω στα 500 γρ. το κάθε ενα
2 κρεμμύδια σε λεπτές ροδέλες
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 ποτηράκι κονιάκ
2
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
4 ροδέλες πορτοκάλι με τη φλούδα τους
4-5 κλαράκια θυμάρι
Ελαιόλαδο
Αλεύρι
Αλάτι και πιπέρι.
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 160°.
Αλευρώνετε τα οσομπούκο καλά. Σε μια βαριά κατσαρόλα που χωράει ίσα-ίσα το κρέας και μπαίνει στο φούρνο, βάζετε λίγο λάδι να κάψει και ροδίζετε το κρέας από όλες τις πλευρές ( κρατήστε το με μια τσιμπίδα όρθιο για να ροδίσει και στο πλάι!).
Βγάζετε το κρέας από την κατσαρόλα, προσθέτετε λίγο λάδι ακόμη και σοτάρετε τα κρεμμύδια, ανακατεύοντας συνεχώς, να μην αρπάξουν. Προς το τέλος ρίχνετε και το σκόρδο ψιλοκομμένο.
Ξαναγυρνάτε το κρέας στην κατσαρόλα (σε μια στρώση) και το περιχύνετε με το κονιάκ. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτετε τον χυμό και το ξύσμα του πορτοκαλιού, αλάτι και πιπέρι, τα κλαράκια του θυμαριού και ακουμπάτε από μια ροδέλα πορτοκάλι πάνω σε κάθε κομμάτι κρέατος. Σκεπάζετε την κατσαρόλα, και την βάζετε στο φούρνο. Αφήνετε το κρέας να σιγομαγειρευτεί για περίπου 3 1/2 ώρες, φροντίζοντας στα μισά περίπου να γυρίσετε το κρέας.
Χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε το κρέας να μαγειρευτεί μιάμιση με δυο ώρες. Θα είναι έτοιμο όταν το κρέας θα αρχίσει να ξεκολλάει από το κόκαλο.
Ιδανικό συνοδευτικό οι τηγανητές πατάτες.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Πριν χρόνια είχε σοκάρει τον πλανήτη με την παραμόρφωση της - Δείτε ποσό κούκλα έχει γίνει μετά τη μεταμόσχευση προσώπου!
- Αυτός είναι ο καθηγητής που συνελήφθη στις Σέρρες! «Βροχή» καταγγελιών και συνομιλιών που τον «καίνε» – «Υπήρχαν πολλά κορίτσια που το έκαναν»
- Τη ζωή συγγενή του έσωσε ο Παύλος Πολάκης – Μπροστά στον Προκόπη Παυλόπουλο
- Αντιδράσεις για τη διαφήμιση που πρωταγωνιστεί ο Τόνι Σφήνος
- Άναρθρες κραυγές βγάζει αυτό το κορίτσι «Μόγλης» που βρέθηκε σε ζούγκλα της Ινδίας - Η μικρή περπατά στα τέσσερα, έχει εξάρσεις θυμού και βίας
- Ανατροπή με το θάνατο της 20χρονης Αλέκας στο ασανσέρ: Πνιγμός από ρούχο;
- Η πρώτη πανελλαδική δημοσκόπηση μετά το δημοψήφισμα στα Σκόπια - Πόσα κόμματα μπαίνουν στην βουλή;
- Καιρός: Ανεβαίνει η θερμοκρασία - Αφρικανική σκόνη και άνεμοι 7 μποφόρ
- Κάντε το μάζεμα των καλοκαιρινών ρούχων να μοιάζει… παιχνιδάκι
- Πέθανε η θρυλική Πέγκυ Σου
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις News 24|7
- Παγκόσμια Ημέρα των Ζώων
- Κρέπες με σοκολάτα και μπισκότο
- Ανατροπή: Πιθανόν από ατύχημα ο θάνατος 20χρονης σε ασανσέρ ξενοδοχείου στα Χανιά
- Οι καλύτερες και οι χειρότερες τροφές για την υγεία των μαλλιών
- Εκδημοκρατισμός της Αστυνομίας εδώ και τώρα
- H "υστερία" των αγορών και τα νέα κρατικά σωσίβια
- Τα δισεκατομμύρια των εξοπλισμών ενώνουν ΗΠΑ-Τουρκία
- Ανοιχτό κόμμα το μήνυμα Μητσοτάκη για τα 44 χρόνια της ΝΔ
- Κρήτη: Επικήρυξαν με 2000 ευρώ αυτόν που σκότωσε την έγκυο σκυλίτσα
- Ήπιος καιρός με τοπικές νεφώσεις
- Τελευταία Νέα News 24|7
- Οσομπούκο με πορτοκάλι
- Ανατροπή: Πιθανόν από ατύχημα ο θάνατος 20χρονης σε ασανσέρ ξενοδοχείου στα Χανιά
- Ομαλά η κυκλοφορία στην Αθήνα
- Κρήτη: Επικήρυξαν με 2000 ευρώ αυτόν που σκότωσε την έγκυο σκυλίτσα
- Ήπιος καιρός με τοπικές νεφώσεις
- Εκδημοκρατισμός της Αστυνομίας εδώ και τώρα
- Δρόμοι της Θεσσαλονίκης Μέρος 2ο
- Παγκόσμια Ημέρα των Ζώων
- Ανοιχτό κόμμα το μήνυμα Μητσοτάκη για τα 44 χρόνια της ΝΔ
- Οι καλύτερες και οι χειρότερες τροφές για την υγεία των μαλλιών
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Σύρος: Η μανούβρα και το ταξίδι του πλοίου στα 10 μποφόρ – Ο καπετάνιος που ξέρει καλά από δυσκολίες – video
- Η ιερή πεδιάδα με τους χιλιάδες ναούς
- Κύπρος: Ενώπιον Δικαστηρίου ο απαγωγέας των δυο 10χρονων μαθητών
- Οι προσδοκίες που έγιναν προδοσίες
- Η Μέι θα ζητήσει από τη Βουλή των Κοινοτήτων να εγκρίνει Brexit
- Τραπεζίτης, σύγχρονος «Ρομπέν των Δασών», έκλεβε πλούσιους πελάτες για να βοηθήσει φτωχότερους
- Ωρα μηδέν για τον ελληνικό Ερυθρό Σταυρό -Οδεύει προς... Grexit
- Το δικαστήριο της Πάτρας επέτρεψε σε 54χρονη να αποκτήσει παιδί μέσω παρένθετης μητέρας παρότι είχε υπερβεί τα 50 της χρόνια
- Εργατικό δυστύχημα ο θάνατος της 20χρονης από το Αγρίνιο στο ασανσέρ του ξενοδοχείου που δούλευε -Με κάποιο τρόπο...πνίγηκε λέει ο ιατροδικαστής
- Ιταλία: Τραπεζίτης...«Ρομπέν των Δασών», έκλεβε πλούσιους πελάτες για να βοηθήσει τους φτωχούς