Η συνταγή της ημέρας: Παραδοσιακή και σπιτική λαγάνα

11:31 2/3/2020 - Πηγή: RizopoulosPost

Προετοιμαστείτε για το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας, φτιάχνοντας παραδοσιακή και σπιτική λαγάνα.Υλικά60 γραμμ. νωπή μαγιά½ φλιτζ. ζεστό νερό2 κούπες χλιαρό νερό1 κιλό αλεύρι χωριάτικο2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη1 κουταλιά της σούπας αλάτι2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδοΣουσάμι μαύρο και άσπροΔιαδικασίαΔιαλύετε τη μαγιά σε ζεστό νερό, έπειτα ρίχνετε λίγο αλεύρι μέχρι να γίνει ένας πηχτός χυλός και σκεπάζετε το μίγμα με μεμβράνη. Αφήνετε για 12 ώρες σε ζεστό

μέρος.Ρίχνετε σε μια λεκάνη το κοσκινισμένο αλεύρι και το αλάτι κάνοντας μια λακκούβα και στο κέντρο ρίχνετε τη ζάχαρη, το λάδι, το μίγμα της μαγιάς που έχετε ετοιμάσει και 2 κούπες χλιαρό νερό. Ζυμώνετε μέχρι να πετύχετε μια ζύμη μαλακή και εύπλαστη που να ξεκολλάει από τα τοιχώματα.Χωρίζετε τη ζύμη σε 3 μπάλες και τις σκεπάζετε. Αφήνετε μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο (1 ώρα περίπου). Απλώνετε σε αλευρωμένη επιφάνεια με πλάστη την κάθε μπάλα στο σχήμα της λαγάνας και τις βάζετε σε ταψιά του φούρνου σας.Σκεπάζετε και αφήνετε μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο (40 λεπτά περίπου). Έπειτα, τις πατάτε βαθιά με τα δύο δάχτυλα σε διάφορα σημεία, τις αλείφετε με λίγο νερό και τις πασπαλίζετε με σουσάμι να κολλήσει. Ψήνετε για 15-20 λεπτά στους 200 βαθμούς.