Πάσχα στο σπίτι: Δύο εύκολες συνταγές για πεντανόστιμο αρνί στο φούρνο

09:32 19/4/2020 - Πηγή: RizopoulosPost

Μπορεί φέτος να μην σουβλίσουν το αρνί οι περισσότεροι, αλλά το αρνί στον φούρνο είναι εξίσου νόστιμο. Συνταγές υπάρχουν πολλές για να έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα, αλλά ο Άκης Πετρετζίκης και ο Γιάννης Λουκάκος μπορούν να σας βοηθήσουν με τις οδηγίες τους να... γλύφετε και τα δάχτυλά σας.Αρνίσιο μπούτι στον φούρνο με πατάτες από τον Άκη ΠετρετζίκηΣυστατικά1 1/2 κιλό αρνί, μπούτι3-4 σκ. σκόρδο2 κλ. δεντρολίβανο,

φρέσκο2 κ.σ. ελαιόλαδο2 κύβους κότας250 γρ. κρασί λευκόΓια τις πατάτες1,2 κιλά πατάτες2 κ.σ. ελαιόλαδοπιπέριαλάτι200 γρ. νερό, βραστό1 κ.σ. μέλι1 κ.σ. μουστάρδα, απαλήΓια το γλάσο50 γρ. μουστάρδα, απαλή100 γρ. μέλι1 κ.γ. μπούκοβοΜέθοδος ΕκτέλεσηςΠροθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.Βάζουμε το αρνί σε ένα ταψί και με ένα μαχαίρι το τρυπάμε σε διάφορα σημεία.Κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες, κόβουμε το δεντρολίβανο σε μικρά κομμάτια και τα τοποθετούμε μέσα στις σχισμές που έχουμε κάνει στο αρνί.Σε ένα μπολ βάζουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, τους κύβους και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι μέχρι να λιώσουν οι κύβοι.Ρίχνουμε το μείγμα στο αρνί και το απλώνουμε με τα χέρια ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια.Βάζουμε στο ταψί το κρασί, το σκεπάζουμε πολύ καλά με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 1 ½ ώρα.Για τις πατάτεςΒάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να κάψει καλά.Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες, τις κρατάμε με την φλούδα τους και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια 3-4 εκ.Ρίχνουμε στις πατάτες 2 κ.σ. ελαιόλαδο, πιπέρι, αλάτι και τις ρίχνουμε στο καυτό τηγάνι. Τις σοτάρουμε για 5-6 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.Προσθέτουμε το νερό, το μέλι και τη μουστάρδα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.Βγάζουμε το ταψί με το αρνί από τον φούρνο, το ξεσκεπάζουμε και ρίχνουμε μέσα τις πατάτες.Σκεπάζουμε πάλι με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 1 ½ ώρα επιπλέον.Για το γλάσοΑφαιρούμε από τον φούρνο το ταψί, ξεσκεπάζουμε και απλώνουμε στο αρνί και τις πατάτες, με ένα πινέλο, τη μουστάρδα, το μέλι, το μπούκοβο και ψήνουμε στο grill για 10-20 λεπτά μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.Βγάζουμε από τον φούρνο και σερβίρουμε.Αρνί στο φούρνο με πατάτες από τον Γιάννη ΛουκάκοΥΛΙΚΑΓια το αρνί1,3 κιλά αρνί μπούτι270 γρ. μαρινάδα4 γρ. αλάτι2 γρ. πιπέριΓια τη μαρινάδα100 γρ. ελαιόλαδο15 γρ. σκόρδο, ολόκληρες σκελίδες30 γρ. κοτσάνια μαϊντανού50 γρ. μουστάρδα7 γρ. θυμάρι, κλωνάρια5 γρ. δεντρολίβανο, φύλλα10 γρ. νερόΓια τις πατάτες1 κιλό πατάτες baby70 γρ. ελαιόλαδο130 γρ. λεμόνι χυμό1 γρ. δάφνη5 γρ. ρίγανη100 γρ. βούτυροΕΚΤΕΛΕΣΗΓια το αρνίΣε ένα ταψί αλατίζουμε καλά το αρνί με αρκετό αλάτι, και περιχύνουμε την μαρινάδα, αλείφοντας με τα χέρια μας και προσέχοντας ώστε να πάει παντού.Τοποθετούμε το αρνί πάνω από τις πατάτες και το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 120°C για περίπου 5-6 ώρες, ανάλογα με το μέγεθος του κομματιού που μαγειρεύουμε, μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να πάρει ωραίο χρώμα.Για τη μαρινάδαΑναμειγνύουμε σε ένα μπλέντερ ελαιόλαδο, λίγο νερό, σκόρδο, φρέσκο θυμάρι, τον μαϊντανό μαζί με τα κοτσάνια, δενδρολίβανο και λίγη μουστάρδα. Τα αλέθουμε ώστε να γίνουν ένα λείο μείγμα.Για τις πατάτεςΤοποθετούμε τις πατάτες στο ταψί, προσθέτουμε το λάδι, το βούτυρο, το χυμό από το λεμόνι, τη ρίγανη, την δάφνη και το αλάτι.