Λαχταριστό κέικ λεμόνι αφράτο και απολαυστικό – Η νοστιμιά του θα σας ξτρελάνει

09:10 17/4/2021 - Πηγή: Newsitamea.gr

 Το κέικ λεμονιού είναι ένα γλυκό που μπορούν να συνδυάσουν οι μεγάλοι με τον καφέ τους και ν’ απολαύσουν μικροί ως ένα υγιεινό σνακ.

Εκμεταλλευτείτε τα λεμόνια που περισσεύουν και φτιάξτε την συγκεκριμένη συνταγή.

Επιπροσθέτως, είναι μία καλή ευκαιρία να εκμεταλλευτείτε δημιουργικά τα λεμόνια που σας περισσεύουν, ακολουθώντας την παρακάτω εύκολη συνταγή. Παράλληλα σας προτείνουμε άλλη μια τέλεια συνταγή για τυρόπιτα της γιαγιάς, μια εύκολη και οικονομική συνταγή.

Υλικά125

γραμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου200 γραμ. ζάχαρη3 μικρά αυγά2 λεμόνια (ξύσμα)125 ml φρέσκο γάλα2 κ.γλ. μπέικινκ πάουντερ250 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις1 πρέζα αλάτιΓια την κρέμα λεμονιού200 ml νερό70 γραμ. ζάχαρη1 μέτριο λεμόνι (χυμός και ξύσμα)2 κ.σ. κοφτές κορν φλάουρ1 κ.σ. βούτυρο1/4 κ.γλ. κιτρινόριζα (κουρκουμάς)

ΕκτέλεσηΓια να φτιάξουμε το κέικ λεμόνι γεμιστό με κρέμα λεμονιού, κοσκινίζουμε πρώτα το αλεύρι και το μπέικιν σε ψιλή σήτα.Στον κάδο του μίξερ, τοποθετούμε το βούτυρο και τη ζάχαρη και με το φτερό που αναμειγνύουμε το κέικ χτυπάμε το μείγμα για 3΄- 4΄ μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να κρεμώσει το μείγμα.Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, ώστε το μείγμα να απορροφάει το πρώτο αυγό πριν ρίξουμε το επόμενο.Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και το αλάτι.Εναλλάξ, προσθέτουμε το αλεύρι και το γάλα και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.Βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με αλεύρι μία στρογγυλή ή μια μακρόστενη φόρμα για κέικ. Τινάζουμε τη φόρμα για να φύγει το περιττό αλεύρι. Αδειάζουμε μέσα το μείγμα.Ψήνουμε το κέικ σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 170 βαθμούς C για περίπου 1 ώρα, μέχρι να ροδίσει, να φουσκώσει και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα. Αφού ψηθεί, το αφήνουμε να σταθεί 10΄ στη φόρμα. Το ξεφορμάρουμε και το αφήνουμε σε σχάρα, να κρυώσει καλά. Μάθετε όλα τα μυστικά για ένα επιτυχημένο κέικ.Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε την κρέμα λεμονιού. Σε μια μικρή κατσαρόλα τοποθετούμε το νερό, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού και την κιτρινόριζα.Με σύρμα ανακατεύουμε πολύ καλά για να διαλυθεί το κορν φλάουρ, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.Την αφήνουμε να δέσει για λίγα λεπτά, πάντα ανακατεύοντας.Μόλις η κρέμα δέσει, την αποσύρουμε από τη φωτιά.Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και ανακατεύουμε για να μην κάνει πέτσα.Χωρίζουμε το κέικ οριζόντια με κοφτερό μαχαίρι. Αλείφουμε με την κρέμα λεμονιού και καλύπτουμε με το άλλο κομμάτι κέικ, σαν σάντουιτς. Μόλις κρυώσει καλά κόβουμε σε φέτες.

The post Λαχταριστό κέικ λεμόνι αφράτο και απολαυστικό – Η νοστιμιά του θα σας ξτρελάνει appeared first on Newsitamea.gr.