Λιστερίωση: Οι πιο επικίνδυνες τροφές και τα συμπτώματα για την τροφική δηλητηρίαση

10:07 17/9/2020 - Πηγή: Newsitamea.gr

Η λιστερίωση είναι μια ασθένεια που προκαλείται από την κατανάλωση τροφών μολυσμένων από τα βακτήρια Listeria monocytogenes.

Η λοίμωξη από λιστέρια (λιστερίωση) είναι ασυνήθιστη, αλλά μπορεί να προκαλέσει θάνατο σε άτομα που κινδυνεύουν, όπως οι ηλικιωμένοι και άτομα των οποίων το ανοσοποιητικό σύστημα δεν λειτουργεί σωστά. Μπορεί, επίσης, να είναι επικίνδυνη για τις εγκύους και τα αγέννητα μωρά τους.

Λιστερίωση: Τροφές υψηλού κινδύνου

Τα ακόλουθα τρόφιμα υψηλού κινδύνου πρέπει να αποφεύγονται ή να είστε σίγουροι ότι έχουν χειριστεί σωστά:

Έτοιμα προς κατανάλωση

θαλασσινά, όπως καπνιστό ψάρι, μύδια, στρείδια, ή ωμά θαλασσινά, όπως σασίμι ή σούσιΠροπαρασκευασμένες ή προσυσκευασμένες σαλάτες φρούτων και λαχανικών, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που διατίθενται σε μπουφέδες και salad barsΠοτά φτιαγμένα από φρέσκα φρούτα και λαχανικά όπου οι διαδικασίες πλύσης είναι άγνωστες (εκτός από παστεριωμένους ή κονσερβοποιημένους χυμούς)Κρέατα delicatessen που τρώγονται χωρίς περαιτέρω μαγείρεμα ή θέρμανση, όπως πατέ, ζαμπόν, σαλάμια και μαγειρεμένο και κομμένο κοτόπουλο (όπως χρησιμοποιείται σε καταστήματα σάντουιτς)Τυχόν μη παστεριωμένο γάλα ή τρόφιμα από μη παστεριωμένο γάλαΠαγωτό μηχανήςΜαλακά τυριά, όπως brie, camembert, ricotta και φέτα (αυτά είναι ασφαλή εάν μαγειρευτούν και σερβίρονται ζεστά)Έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των κρεάτων που έχουν απομείνει από προηγούμενο γεύμα και τα οποία έχουν ψυχθεί για περισσότερο από μία ημέραΣάλτσες και σαλάτες μέσα στις οποίες μπορεί να έχουν βυθιστεί λαχανικάΓαρνιτούρες από ωμά λαχανικάΛιστερίωση: Μερικές υποδείξεις κατά το χειρισμό και την προετοιμασία φαγητού

Όταν χειρίζεστε και προετοιμάζετε φαγητό, πρέπει να προσέχετε:

Πλύνετε τα χέρια σας πριν ετοιμάσετε φαγητό και κατά τη διάρκεια του χειρισμού ωμών και έτοιμων για κατανάλωση τροφίμωνΠλύνετε ωμά φρούτα και λαχανικά πριν το φαγητόΜαγειρέψτε καλά όλα τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης, συμπεριλαμβανομένων των αυγώνΜην χρησιμοποιείτε τις ίδιες σανίδες κοπής και τα ίδια μαχαίρια για μαγειρεμένα και ωμά τρόφιμα, εκτός εάν έχουν ενδιαμέσως πλυθεί σε ζεστό σαπουνόνεροΞεπαγώστε τα τρόφιμα τοποθετώντας τα στα κάτω ράφια του ψυγείου ή χρησιμοποιήστε φούρνο μικροκυμάτωνΑκολουθείτε πάντα τις συμβουλές για τις ετικέτες τροφίμων. Το μαγείρεμα των τροφίμων πριν από την κατανάλωσή τους μπορεί να σκοτώσει ορισμένα βακτήρια, συμπεριλαμβανομένης της λιστέριαΛιστερίωση: Τα συμπτώματα κυμαίνονται από ήπια έως σοβαρά

Τα πρώιμα συμπτώματα περιλαμβάνουν:

ΠυρετόςΠονοκέφαλοςΚούρασηΠόνοι στο σώμα

Αυτά μπορεί να οδηγήσουν σε πιο σοβαρά προβλήματα, όπως:

Μηνιγγίτιδα (λοίμωξη του εγκεφάλου)Σηψαιμία (δηλητηρίαση αίματος)Λιστερίωση: Να αποθηκεύετε τα τρόφιμα με προσοχή

Όταν αποθηκεύετε τρόφιμα, θα πρέπει να:

τα κρατάτε πάντοτε καλυμμένατοποθετείτε τα μαγειρεμένα τρόφιμα στο ψυγείο μέσα σε μία ώρα από το μαγείρεμαβάζετε το ωμό κρέας, τα πουλερικά και τα ψάρια κάτω από μαγειρεμένα ή έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα στο ψυγείο για να αποφύγετε σταγόνες που θα μπορούσαν να μολύνουν τα προπαρασκευασμένα τρόφιμαμην χρησιμοποιείτε τρόφιμα ψυγείου πέρα από την ημερομηνία λήξηςΔιατηρήστε το ψυγείο σας καθαρόΛιστερίωση: Θερμοκρασίες τροφίμων για πρόληψηΗ θερμοκρασία του ψυγείου σας πρέπει να είναι κάτω από 5 °CΔιατηρήστε τα ζεστά τρόφιμα στους 60 °C και πάνω και τα κρύα τρόφιμα στους 5 °C και κάτωΌταν ξαναζεσταίνετε το φαγητό φροντίστε να η εσωτερική του θερμοκρασία να φτάνει ψηλάΒεβαιωθείτε ότι τα τρόφιμα που μπαίνουν στον φούρνο μικροκυμάτων φτάνουν σε μια ομοιόμορφη θερμοκρασία προτού τα καταναλώσετε

Iatropedia.gr

The post Λιστερίωση: Οι πιο επικίνδυνες τροφές και τα συμπτώματα για την τροφική δηλητηρίαση appeared first on Newsitamea.gr.