Cozy σούπα μινεστρόνε λαχανικών για τις βροχερές μέρες

Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά

1 κρεμμύδι2 σκελίδες σκόρδου3 μεσαία καρότα100gr καπνιστό μπέικον800gr αποφλοιωμένες ντομάτες2 λίτρα νερό4 κλωναράκια θυμάρι2 κλωναράκια δεντρολίβανο1 κ.γ. πάπρικα150gr ζυμαρικά (κοφτό μακαρονάκι)400gr μαγειρεμένα και στραγγισμένα φασόλιαΑλάτι και πιπέριΕλαιόλαδοΓια το σερβίρισμα: φέτες άζυμου ψωμιού

Εκτέλεση

Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και τις σκελίδες σκόρδου και τα κόβουμε σε φέτες. Πλένουμε και καθαρίζουμε τα καρότα. Έπειτα τα κόβουμε σε κύβους. Προσθέτουμε
ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και την τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Τσιγαρίζουμε το καπνιστό μπέικον, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα καρότα για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά με μια ξύλινη κουτάλα.Προσθέτουμε τις αποφλοιωμένες ντομάτες, το νερό, το θυμάρι, το δεντρολίβανο και την πάπρικα. Καλύπτουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας ανά διαστήματα.Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ζυμαρικά και τα φασόλια. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για ακόμα 10 λεπτά. Εάν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό. Προαιρετικά σερβίρουμε με φέτες άζυμου ψωμιού.

Chef’s tip: Για ένα ισορροπημένο γεύμα, απολαύστε τη σούπα μινεστρόνε με μια υπέροχη πράσινη σαλάτα.

Keywords
Τυχαία Θέματα
Cozy,