Γιουβετσάκι με θαλασσινά και χωριάτικο λουκάνικο

08:37 2/9/2024 - Πηγή: FlashNews

Υλικά1 φύλλο δάφνης500 γρ. κριθαράκι χοντρό60 ml ε.π. ελαιόλαδο2 μέτρια χωριάτικα λουκάνικα με πορτοκάλι, σε λεπτές φέτες500 γρ. ανάμεικτα θαλασσινά (γαρίδες, καλαμάρια, μύδια κ.λπ.), καθαρισμένα1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη1 πράσινη πιπεριά, σε καρέ1 ντομάτα, χωρίς τα σπόρια, σε μικρά καρέ1 κουτ. σούπας μουστάρδα ντιζόνχυμό λεμονιού, κατά βούληση3-4 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι, τα φυλλαράκιααλάτι, μαύρο πιπέριΔιαδικασίαΒήμα 1

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε νερό με αλάτι και το φύλλο δάφνης να βράσουν. Όταν το νερό αρχίσει να κοχλάζει, ρίχνουμε το κριθαράκι και το βράζουμε για 2΄ λιγότερο από τις οδηγίες

της συσκευασίας. Το σουρώνουμε και κρατάμε περίπου 2/3 του φλιτζανιού από το νερό του βρασίματος.

Βήμα 2

Σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα, χωρίς να προσθέσουμε λάδι, ζεσταίνουμε και σοτάρουμε τις φέτες λουκάνικου για 1΄-1,5΄ από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να βγάλουν το λίπος τους. Αφαιρούμε τις φέτες λουκάνικου και τις τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν από το περιττό λίπος.

Βήμα 3

Προσθέτουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι και, μόλις ζεσταθεί, σοτάρουμε τα θαλασσινά για 1΄- 2΄. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για άλλα 30΄΄. Προσθέτουμε την πιπεριά και την ντομάτα, σοτάροντας για ακόμη 1΄ μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.

Βήμα 4

Σε ένα μπολ διαλύουμε τη μουστάρδα στο νερό του βρασίματος που έχουμε κρατήσει και το προσθέτουμε στο τηγάνι με τα θαλασσινά και τα λαχανικά. Ρίχνουμε το κριθαράκι και τις φέτες λουκάνικου και ανακατεύουμε καλά. Μαγειρεύουμε για 2΄ ακόμη ώστε να ενωθούν οι γεύσεις και να απορροφήσει το ζυμαρικό τα αρώματα. Το φαγητό πρέπει να μείνει ζουμερό.

Βήμα 5

Στο τέλος προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και τα φυλλαράκια θυμάρι. Δοκιμάζουμε το αλατοπίπερο και προσαρμόζουμε αν χρειάζεται. Σερβίρουμε το γιουβετσάκι αμέσως όσο είναι ζουμερό.