Γρήγορη χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα – Ο πρωταγωνιστής του γιορτινού τραπεζιού (βίντεο)

10:22 24/12/2024 - Πηγή: FlashNews

Συστατικά

Για τη γαλοπούλα

1 γαλοπούλα100 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου80 γρ. μουστάρδααλάτιπιπέριδεντρολίβανοθυμάριφασκόμηλο

Για τη γέμιση

2 κ.σ. βούτυρο1 κ.σ. ελαιόλαδο3 κρεμμύδια, μεγάλα3 σκ. σκόρδο200 γρ. κάστανα, βρασμένα και ξεφλουδισμένα100 γρ. βερίκοκα, ξερά1 πράσινο μήλο2 κλ. σέλερι400 γρ. ψωμί για τοστ, τριμμένοθυμάρι1 κύβο λαχανικών

Για τα λαχανάκια Βρυξελλών

1 κ.σ. βούτυρο1 κ.σ. ελαιόλαδο250 γρ. λαχανάκια Βρυξελλών5 φέτες μπέικονθυμάρι1 κρεμμύδι, σε φέτες2 σκ. σκόρδοαλάτιπιπέρι50 γρ. κονιάκ2 κ.σ. μέλι

Για

τις πατάτες

1 κ.σ. βούτυρο1 κ.σ. ελαιόλαδο1 κιλό πατάτες baby, βρασμένες1 κεφάλι σκόρδοχυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι1 κ.σ. κονιάκθυμάριδεντρολίβανοφασκόμηλοΜέθοδος Εκτέλεσης

Για τη γαλοπούλα

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C στον αέρα.Βάζουμε σε ένα μπολ το βούτυρο, τη μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι, και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη ωραία πάστα.Αφαιρούμε με ένα ψαλίδι ή κοφτερό μαχαίρι τη ραχοκοκαλιά της γαλοπούλας (τη ραχοκοκαλιά μπορούμε να την κάνουμε σούπα, δεν την πετάμε).Γυρνάμε το στήθος προς τα πάνω, αφαιρούμε το κόκαλο από το στήθος της (για να μπορέσουμε να την φιλετάρουμε κατά το σερβίρισμα) και με τις παλάμες μας πιέζουμε για να πάρει το σχήμα πεταλούδας.Με προσοχή ξεχωρίζουμε με τα χέρια μας το δέρμα από το κρέας στο στήθος και στα μπούτια της γαλοπούλας, δημιουργώντας μία θήκη- τσέπη.Απλώνουμε κάτω από την πέτσα το αρωματικό βούτυρο φροντίζοντας να πάει παντού. Ό,τι μείνει το απλώνουμε εξωτερικά πάνω στο δέρμα της γαλοπούλας.Μπορούμε προαιρετικά να τη βάλουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.Αφαιρούμε την τελευταία άρθρωση από τις φτερούγες με ένα μαχαίρι γιατί συνήθως καίγεται και δεν προσφέρει τίποτα στην συνταγή.Απλώνουμε στον πάτο του ταψιού μπόλικα μυρωδικά (θέλουμε να δώσουμε άρωμα και περισσότερη γεύση στην γαλοπούλα μας).Τοποθετούμε τη γαλοπούλα στο ταψί και ψήνουμε στον φούρνο για 2-2 ½ ώρες.Αφαιρούμε από τον φούρνο.Κρατάμε λίγο από το ζουμί που έχει βγάλει η γαλοπούλα για να το χρησιμοποιήσουμε στη γέμιση.

Για τη γέμιση

Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο.Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα προσθέτουμε στο τηγάνι.Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το θυμάρι και τα ρίχνουμε και αυτό μέσα στο τηγάνι.Μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν.Σπάμε με τα χέρια μας τα κάστανα και τα ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι.Ψιλοκόβουμε τα βερίκοκα, το σέλερι και το πράσινο μήλο και τα προσθέτουμε στο τηγάνι.Ανακατεύουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα.Ρίχνουμε το τριμμένο ψωμί του τοστ και 1 κ.σ. βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι το ψωμί να τραβήξει όλα τα αρώματα και να γίνει τραγανό.Ρίχνουμε λίγο από το ζουμί που ψήσαμε τηνγαλοπούλα, αφήνουμε να το απορροφήσει το ψωμί, και αφαιρούμε από τη φωτιά.Σερβίρουμε με τη γαλοπούλα.

Για τα λαχανάκια Βρυξελλών

Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά να ζεσταθεί και ρίχνουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο.Κόβουμε στη μέση τα λαχανάκια Βρυξελλών, τα ρίχνουμε στο τηγάνι, και τα αφήνουμε να καραμελώσουν.Κόβουμε το μπέικον σε κομμάτια και τα προσθέτουμε μέσα στο τηγάνι.Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και το προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με λίγο θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.Αφήνουμε για 5 λεπτά να καραμελώσουν και σβήνουμε με το κονιάκ και το μέλι.Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και σερβίρουμε με τη γαλοπούλα.

Για τις πατάτες

Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά να ζεσταθεί και ρίχνουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο.Κόβουμε τις πατάτες στη μέση, τις ρίχνουμε στο τηγάνι μέχρι να χρυσαφίσουν.Κόβουμε το κεφάλι του σκόρδου στη μέση και βάζουμε στο τηγάνι με τις πατάτες.Αφαιρούμε το σκόρδο και σβήνουμε με τον χυμό λεμονιού και το κονιάκ.Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και σερβίρουμε με τη γαλοπούλα. (Για να δείτε αναλυτικά τη συνταγή για τη Γρήγορη χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα πηγαίνετε στο  5:16 του βίντεο)

akispetretzikis.com