Ιστορικός της γαστρονομίας πυροδοτεί διαμάχη για τη συνταγή της καρμπονάρα
Το φαγητό αποτελεί σίγουρα σοβαρή υπόθεση στην Ιταλία, αφού είναι κομμάτι της εθνικής ταυτότητάς της και αυτό αποδεικνύεται από το εύρος που έχει λάβει μια διαμάχη, η οποία ξέσπασε για το πώς φτιάχνεται η σάλτσα ζυμαρικών καρμπονάρα.
Ο Λούκα Τσεζάρι, ένας ιστορικός γαστρονομίας και συγγραφέας από την Μπολόνια, βρέθηκε αντιμέτωπος με σωρεία αρνητικών σχολίων και ύβρεων, αφότου ανήρτησε ένα βίντεο στο Instagram, όπου παρουσίαζε αυτό
Απορρίπτοντας τα συνήθη συστατικά ιταλικό πεκορίνο, γκουαντσάλε, τα οποία αναμειγνύονται με αυγά για να δημιουργηθεί η διάσημη κρεμώδης σάλτσα των ζυμαρικών, η καρμπονάρα που παρουσίασε ο Τσεζάρι παρασκευάστηκε με ελβετικό τυρί γκρουγιέρ, σκόρδο, μπέικον και τηγανιτά αυγά. Ο συγγραφέας είπε πως ανέτρεξε στην αυθεντική συνταγή που είχε δημοσιευτεί σε ένα ιταλικό περιοδικό μαγειρικής πριν από σχεδόν 70 χρόνια και επιχειρεί να δείξει πως η συνταγή αυτή εξελίχθηκε με το πέρασμα των δεκαετιών.
«Απλά ξανάφτιαξα την καρμπονάρα του 1954, την πρώτη που παρουσιάστηκε στο περιοδικό ‘Cucina Italiana’. Δεν είναι λάθος μου εάν αυτή ήταν η συνταγή καρμπονάρας!», τόνισε σε δηλώσεις του στο Reuters. «Με την πάροδο των χρόνων, μια σειρά διαφορετικών συνταγών καρμπονάρας έχει εμφανιστεί, μεταξύ άλλων εκείνες με προσούτο τη δεκαετία του 1950. Στις ΗΠΑ μπορείς να βρεις ακόμα και εκδοχές με αχιβάδες ή μανιτάρια».
Ο Αλμπέρτο Γκράντι, ένας άλλος ιστορικός γαστρονομίας ο οποίος βρέθηκε στο επίκεντρο επικρίσεων, επειδή αμφισβήτησε τις καθιερωμένες γαστρονομικές παραδόσεις, έσπευσε να υπερασπιστεί τον Τσεζάρι. Σε βίντεο που ανήρτησε στο Instagram, κατήγγειλε ένα είδος «γαστροεθνικισμού που μας εμποδίζει από το να σκεφτούμε λογικά σχετικά με τα θέματα της κουζίνας μας».
Άλλα παραδείγματα του τι οι Ιταλοί θεωρούν «γαστρονομική αίρεση» είναι το να συνδυάζονται τα ζυμαρικά με κέτσαπ ή να προστίθεται ανανάς στην πίτσα, μαζί με τη ρητή απαγόρευση του να παραγγέλνει κανείς καπουτσίνο μετά το μεσημεριανό. Ο Τσεζάρι δηλώνει ότι δεν θα πτοηθεί από τις αντιδράσεις και είναι έτοιμος να οξύνει την όποια γαστρονομική αντιπαράθεση. «Αυτό ήταν μονάχα το πρώτο βίντεο… Προετοιμάζω ένα καινούργιο για την παραδοσιακή ναπολιτάνικη πίτσα από το 1800 με όστρακα!».
newsbeast.gr
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Πέθανε ξαφνικά ο Γιώργος Τόλιος: Ήταν ντράμερ του θρυλικού συγκροτήματος «Τρύπες»
- Ρέντη: Ραγδαίες εξελίξεις – Ταυτοποίηθηκε άτομο που κρατούσε ναυτική φωτοβολίδα
- Καρδίτσα: Απαγχονισμένος σε εγκαταλελειμμένη αποθήκη βρέθηκε ο 26χρονος αγνοούμενος
- Ολυμπιακός: Bγάζει στη... σέντρα τους Πειραιώτες βουλευτές για ''εκκωφαντική'' σιωπή
- Γαλλία: Βρέθηκε αγόρι που αγνοούνταν για 6 χρόνια - Τα ίχνη του είχαν χαθεί στην Ισπανία
- Ρέντη: Οι Αρχές ξέρουν ποιος κρατούσε τον σωλήνα της ναυτικής φωτοβολίδας – Δεν έχει συλληφθεί ακόμη
- Ολυμπιακός: Η 11άδα για την αναμέτρηση με την Μπάτσκα Τόπολα
- Τάσος Κωστής: «Είμαστε ξαδέρφια με τον Γιάννη Μπέζο αλλά δεν μιλάμε και πολύ»
- Ο Ευθύμης Ρεντζιάς νέος Γενικός Διευθυντής του ΕΣΑΚΕ
- Καιρός: Τσουχτερό κρύο και βροχές το Σαββατοκύριακο – Οι περιοχές που θα χιονίσει
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις FlashNews
- Πέθανε ξαφνικά ο Γιώργος Τόλιος, ντράμερ του θρυλικού συγκροτήματος «Τρύπες»
- Άλλη μια κινητοποίηση ενάντια στο ΝΑΤΟ πραγματοποιήθηκε στα Χανιά (φωτο)
- Ιστορικός της γαστρονομίας πυροδοτεί διαμάχη για τη συνταγή της καρμπονάρα
- Ετοιμάζεται «στρατιωτικός τουρισμός» – Συνάντηση Ιωάννη Κεφαλογιάννη με Έλενα Ράπτη
- Βρέθηκε αγόρι που αγνοούνταν για 6 χρόνια – Τα ίχνη του είχαν χαθεί στην Ισπανία
- e-ΕΦΚΑ: Νωρίτερα οι πληρωμές για τους συνταξιούχους – Οι ημερομηνίες
- Μαρίνα Σάττι: Ήθελα να ήξερα πώς προέκυψε ότι απέρριψα 150 τραγούδια για τη Eurovision
- Εισέβαλε στο σπίτι ηλικιωμένης γυναίκας στο Λασίθι και τη χτύπησε
- Τελευταία Νέα FlashNews
- Ιστορικός της γαστρονομίας πυροδοτεί διαμάχη για τη συνταγή της καρμπονάρα
- e-ΕΦΚΑ: Νωρίτερα οι πληρωμές για τους συνταξιούχους – Οι ημερομηνίες
- Ετοιμάζεται «στρατιωτικός τουρισμός» – Συνάντηση Ιωάννη Κεφαλογιάννη με Έλενα Ράπτη
- Βρέθηκε αγόρι που αγνοούνταν για 6 χρόνια – Τα ίχνη του είχαν χαθεί στην Ισπανία
- Άλλη μια κινητοποίηση ενάντια στο ΝΑΤΟ πραγματοποιήθηκε στα Χανιά (φωτο)
- Πέθανε ξαφνικά ο Γιώργος Τόλιος, ντράμερ του θρυλικού συγκροτήματος «Τρύπες»
- Μαρίνα Σάττι: Ήθελα να ήξερα πώς προέκυψε ότι απέρριψα 150 τραγούδια για τη Eurovision
- Εισέβαλε στο σπίτι ηλικιωμένης γυναίκας στο Λασίθι και τη χτύπησε
- Τραγικό τέλος στην αναζήτηση του 26χρονου που αγνοείτο στην Καρδίτσα
- Στην πεντάδα των προορισμών της TUI η Κρήτη για το καλοκαίρι 2024
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Γαλλία: Εντοπίστηκε αγόρι που αγνοούνταν από το 2017 – Είχε εξαφανιστεί στην Ισπανία
- Με το βλέμμα στις ευρωεκλογές η αντιπολίτευση – Η ξεχωριστή επίσκεψη Κασσελάκη
- Χρειάζεται ένας πολιτικός ορίζοντας για την ειρήνη, λέει ο Παλαιστίνιος πρωθυπουργός – «Να μπει τέλος στη σύγκρουση»
- ΗΠΑ: Το Κογκρέσο ενέκρινε τον αμυντικό προϋπολογισμό
- Ηλικιωμένη ξυλοκοπήθηκε άγρια από νεαρό Πακιστανό που εισέβαλε στο σπίτι της στην Ιεράπετρα
- Διέρρηξαν σχολείο και άρπαξαν χρήματα για εκδρομή των μαθητών
- Θεσσαλονίκη: Eτοιμότητα για έντονα καιρικά φαινόμενα ο Δήμος Νεάπολης - Συκεών
- Στηρίζουν την κυβέρνηση οι Ισραηλινοί πολίτες, για συνέχιση του πολέμου στη Γάζα
- Τέσσερα tips για να απολαύσεις τη διαμονή μια πανάκριβη χώρα με λίγα χρήματα
- Επεισόδια στου Ρέντη: Ταυτοποιήθηκε DNA του αδερφού του 18χρονου