Κοκκινιστό χοιρινό με πράσα

08:13 28/12/2024 - Πηγή: FlashNews

Υλικά1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο1 1/2 κιλό χοιρινό κρέας, κομμένο σε μερίδες για κατσαρόλαΑλάτι και πιπέρι κατά βούληση750 γρ. πράσα, καθαρισμένα και χοντροκομμένα1 φλ. τσαγιού κρασί Ξινόμαυρο1 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένες ντομάτες με χυμό3 κρόκους αυγώνΤο χυμό από 1- 2 λεμόνια για γεύσηΕκτέλεσηΖεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και ροδίστε το κρέας, αφού αλατοπιπερώσετε.Προσθέστε τα πράσα και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Σβήστε με το κρασί. Μόλις αχνίσει, προσθέστε τις ντομάτες. Προσθέστε αρκετό

νερό για να καλύψετε το περιεχόμενο της κατσαρόλας κατά τα δύο τρίτα περίπου. Σκεπάστε, δυναμώστε τη φωτιά σε υψηλή θερμοκρασία και φέρτε σε βρασμό.Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι το κρέας να μαλακώσει πολύ, περίπου 2 ώρες.Σε ένα μπολ χτυπήστε τους κρόκους αυγών και το μισό χυμό λεμονιού.Πάρτε μια κουτάλα από τους χυμούς της κατσαρόλας, προσέχοντας να μην πάρετε τα στερεά, και πολύ αργά ρίξτε το υγρό στο μείγμα των αυγών, χτυπώντας δυνατά με το σύρμα. Επαναλάβετε με μια δεύτερη κουτάλα.Αποσύρετε το κρέας από τη φωτιά και ρίξτε μέσα το μείγμα αυγών- λεμονιών. Ανακινείστε την κατσαρόλα για να μοιράσετε ομοιόμορφα το μείγμα αυγών.Προσαρμόστε το καρύκευμα με επιπλέον αλάτι, πιπέρι ή χυμό λεμονιού.Σερβίρετε και απολαύστε.

newsbeast.gr