Κοτόπουλο με σάλτσα πέστο

08:12 16/1/2024 - Πηγή: FlashNews

Υλικά4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα2 κ. σ. ελαιόλαδο1/2 κ. γλ. αλάτι1/4 κ. γλ. μαύρο πιπέρι1/2 φλ. τσαγιού πέστο βασιλικού120 γρ. μοτσαρέλα, κομμένη σε φέτεςΓια το σερβίρισμα: 6 φλ. τσαγιού ρόκα, 1/4 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι, 1/2 φλ. τσαγιού ντοματίνια κομμένα στη μέση, 1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο, 2 κ. σ. ξύδιΕκτέλεση

Βήμα 1

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.

Βήμα 2

Τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου στο ταψί και αλείψτε τα με λάδι, αλάτι και πιπέρι. Ψήστε 20 έως 30 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο

καλά.

Βήμα 3

Καλύψτε τα στήθη κοτόπουλου με πέστο και τη μοτσαρέλα. Ψήστε 2 έως 3 λεπτά ακόμα ή μέχρι να λιώσει το τυρί.

Βήμα 4

Μοιράστε τη ρόκα και το κρεμμύδι στα πιάτα σερβιρίσματος. Βάλτε από πάνω το κοτόπουλο και τις ντομάτες.

Βήμα 5

Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο και το ξύδι και περιχύστε το σύνολο.

newsbeast.gr