Μοσχαράκι κάρυ

16:32 1/2/2025 - Πηγή: FlashNews

Υλικά500 γρ. μοσχαρίσιο κρέας σε κύβους2 κ. σ. λάδι1 κ. σ. βούτυρο1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο2 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες1 κομμάτι τζίντζερ σε μέγεθος αντίχειρα, ψιλοτριμμένο1/4 κ. γλ. καυτερό τσίλι σε σκόνη1 κ. γλ. κουρκουμά2 κ. γλ. τριμμένο κόλιανδρο3 λοβοί κάρδαμο, θρυμματισμένοι400 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες300 ml ζωμό βοδινού κρέατος1 κ. γλ. ζάχαρη2 κ. γλ. garam masala2 κ. σ. κρέμα γάλακτος (προαιρετικά)1/2 μικρό ματσάκι κόλιανδρο, χοντροκομμένοΡύζι για το σερβίρισμαΕκτέλεσηΖεστάνετε μία κουταλιά της σούπας λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.Αλατοπιπερώστε το μοσχαρίσιο

κρέας και σοτάρετέ το στην κατσαρόλα για 5- 8 λεπτά, γυρνώντας το με μια τσιμπίδα στα μισά της διαδρομής μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα. Αφήστε το στην άκρη σε ένα πιάτο.Ζεστάνετε το υπόλοιπο λάδι και το βούτυρο στην κατσαρόλα και προσθέστε τα κρεμμύδια. Σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν και να καραμελώσουν.Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ, το τσίλι, τον κουρκουμά, τον τριμμένο κόλιανδρο και το κάρδαμο και μαγειρέψτε για δύο λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες, το ζωμό και τη ζάχαρη και αφήστε το να σιγοβράσει.Προσθέστε το μοσχάρι, σκεπάστε με καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 1,5- 2 ώρες ή μέχρι το κρέας να μαλακώσει και να διαλυθεί. Αφαιρέστε το καπάκι για τα τελευταία 20 λεπτά μαγειρέματος.Ανακατέψτε το garam masala και την κρέμα γάλακτος (αν χρησιμοποιήσετε) και αλατοπιπερώστε.Γαρνίρετε με τον κόλιανδρο και σερβίρετε με ρύζι.

newsbeast.gr