Ντολμαδάκια γιαλαντζί με κουκουνάρι

08:00 4/3/2025 - Πηγή: FlashNews

Επειδή η νηστεία μπορεί να αποτελέσει μία καλή ευκαιρία για αποτοξίνωση και αλλαγή παγίων διατροφικών συνηθειών, δεν χρειάζεται να την εξομοιώνουμε με πολλούς υδατάνθρακες και μεγάλη ποσότητα φαγητού ώστε να χορτάσουμε. Οι νηστίσιμες τροφές είναι πλούσιες σε βιταμίνες, φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά και αντιφλεγμονώδεις ουσίες που συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του μεταβολισμού, στη μείωση της όρεξης και στην καύση του λίπους. Ταυτόχρονα, η αυξημένη πρόσληψη φυτικών ινών κατά τη διάρκεια της νηστείας βελτιώνει τη λειτουργία του εντέρου και τη δυσκοιλιότητα. Πάμε να δούμε μια ισορροπημένη εκδοχή

μιας υπέροχης συνταγής.

Υλικά (60 ντολμαδάκια)70 κληματόφυλλα (θέλουμε λίγα επιπλέον για τον πάτο της κατσαρόλας στο βράσιμο)χυμός από 3 λεμόνια

Για τη γέμιση

250 γρ. ρύζι basmati2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα1 καρότο ψιλοκομμένο150 γρ. φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο150 γρ. μαϊντανό ψιλοκομμένο200 γρ. άνηθο ψιλοκομμένο60 γρ. καβουρδισμένο κουκουνάρι100 γρ. λάδιαλάτι, πιπέρι

Για τη σως γιαουρτιού

2 κ.σ. γιαούρτι1/2 κ.γ. ανθό αλατιούξύσμα από 1 λεμόνιλίγες σταγόνες λεμόνι1 κ.γ. λάδιλίγο φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένοΕκτέλεσηΒήμα 1: Ξεπλένουμε με άφθονο νερό το ρύζι και στη συνέχεια το στραγγίζουμε.Βήμα 2: Σε ένα μπολ, ρίχνουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση, το ρύζι, τα κρεμμύδια φρέσκα και ξερά, το καρότο, τον μαϊντανό, τον άνηθο, το κουκουνάρι, αλάτι, πιπέρι και το μισό λάδι. Ανακατεύουμε απαλά όλα τα υλικά μαζί.Βήμα 3: Παίρνουμε ένα αμπελόφυλλο στο χέρι μας (να βλέπουμε τα νεύρα, άρα η γυαλιστερή πλευρά να είναι η εξωτερική), βάζουμε περίπου 2 κ.γ. γέμισης, διπλώνουμε προς τα μέσα τα πλαϊνά και τυλίγουμε. Θέλουμε να προκύψουν 60 ντολμαδάκια.Βήμα 4: Παίρνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα, στρώνουμε 10 κληματόφυλλα στον πάτο και στη συνέχεια τοποθετούμε μαλακά τα ντολμαδάκια μας, φροντίζοντας να είναι κοντά το ένα με το άλλο.Βήμα 5: Ρίχνουμε πάνω από τα ντολμαδάκια το υπόλοιπο λάδι και τον χυμό λεμονιού και τα σκεπάζουμε με ένα πιάτο (για να μην ξετυλιχτούν). Γεμίζουμε την κατσαρόλα νερό μέχρι να τα καλύψει.Βήμα 6: Αφήνουμε να πάρει μία βράση και στη συνέχεια βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 25’. Μετά αποσύρουμε και τα αφήνουμε για λίγο μέσα στην κατσαρόλα να κρυώσουν.Βήμα 7: Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι όλα τα υλικά για τη σως, γιαούρτι, ξύσμα και σταγόνες από λεμόνι, ανθό αλατιού, δυόσμο και λάδι.Βήμα 8: Σερβίρουμε με τη σως γιαουρτιού.Διατροφική αξία ανά 100 γρ.Ενέργεια: 92 kcalΥδατάνθρακες: 11 γρ.Πρωτεΐνη: 2,8 γρ.Λιπαρά: 3,8 γρ.Κορεσμένα λιπαρά: 0,7 γρ.

* Η φωτογραφία έχει δημιουργηθεί με AI

newsbeast.gr