Προσοχή: Τρία τρόφιμα που όταν ξαναζεσταίνονται περιέχουν δυνητικά θανατηφόρα βακτήρια
Σύμφωνα με τους ειδικούς σε θέματα διατροφής, κάποια τρόφιμα πρέπει να ζεσταίνονται μόνο μία φορά και δεν πρέπει ποτέ να τα ξαναζεσταίνετε.
Υπάρχουν δύο λόγοι για τους οποίους ισχύει αυτό.
Πρώτον, οι χημικές ενώσεις των συστατικών μπορεί να μεταβληθούν όταν θερμαίνονται, προκαλώντας την απελευθέρωση τοξικών ουσιών που συνδέονται με προβλήματα όπως είναι η βλάβη των νεφρών.
Δεύτερον, το να αφήσετε ορισμένα τρόφιμα να κρυώσουν πριν τα ζεστάνετε μπορεί να ευνοήσει την ανάπτυξη βακτηρίων που είναι δύσκολο να εξοντωθούν, όπως το E. coli και η λιστέρια.
Η διατροφολόγος Harini
Το πράσινο φυλλώδες λαχανικό περιέχει μια ουσία που ονομάζεται οξαλικό οξύ, το οποίο είναι ακίνδυνο όταν το σπανάκι καταναλώνεται ωμό.
Ωστόσο, μόλις ξαναζεσταθεί, το οξαλικό οξύ «κρυσταλλώνεται» και γίνεται «τοξικό».
Σε υψηλές δόσεις, η ουσία μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο δημιουργίας πέτρας στα νεφρά.
«Περιέχει επίσης νιτρικά άλατα τα οποία όταν ξαναζεσταθεί μετατρέπονται σε νιτρώδη, τα οποία είναι τοξικά», σημειώνει.
Τα νιτρώδη είναι ουσίες που πιστεύεται ότι συνδυάζονται με χημικές ουσίες στο έντερο και σχηματίζουν ενώσεις που αυξάνουν τον κίνδυνο ανάπτυξης όγκων στο έντερο.
Άλλες μελέτες έχουν διαπιστώσει ότι τα φύλλα σπανακιού είναι γεμάτα λιστέρια – ένα μικρόβιο που συχνά ευθύνεται για τροφιμογενή νοσήματα.
Οι ειδικοί λένε ότι αν το σπανάκι δεν έχει ζεματιστεί καλά, τα βακτήρια μπορούν να συνεχίσουν να επιβιώνουν στα φύλλα του. Αυτό μπορεί να προκαλέσει πυρετό, συμπτώματα που μοιάζουν με γρίπη, πονοκέφαλο, δυσκαμψία αυχένα, σύγχυση, ακόμη και επιληπτικές κρίσεις.
Woman hand is scooping jasmine rice cooking in electric rice cooker with steam. Thai Jasmine rice.BigstockΤσάιΗ επόμενη τροφή που δεν πρέπει να αναθερμαίνεται είναι το τσάι.
Όχι μόνο θα κάνει το ρόφημα πιο πικρό, καθώς αυξάνεται η ποσότητα των τανινών που περιέχει οι οποίες ευθύνονται για τη γεύση του, αλλά μπορεί να ενεργοποιηθούν κάθε είδους αδρανή βακτήρια που πιθανώς περιέχει, λέει η Bala.
ΡύζιΤέλος, το πιο επικίνδυνο τρόφιμο για επαναθέρμανση είναι το ρύζι.
Όταν το μαγειρεμένο ρύζι ψύχεται, μπορεί να περιέχει Bacillus cereus, ένα βακτήριο που σχηματίζει σπόρια και συνήθως βρίσκεται στο έδαφος και στα λαχανικά.
Όμως τα σπόρια είναι ανθεκτικά στη θερμότητα και ακόμη και όταν τα ζεσταίνετε, δεν εξαλείφεται ο κίνδυνος.
Τα συμπτώματα της ασθένειας από τον Bacillus cereus περιλαμβάνουν εμετό, διάρροια και κοιλιακές κράμπες.
Υπάρχουν ορισμένοι κανόνες που μπορείτε να ακολουθήσετε για να περιορίσετε τον κίνδυνο να προσβληθείτε από το μικρόβιο, λέει η Bala.
«Μπορείτε να ξαναζεστάνετε το φαγητό αν το αποθηκεύσετε εντός δύο ωρών από το μαγείρεμα σε αεροστεγές δοχείο και το τοποθετήσετε στο ψυγείο.
«Αν όμως μαγειρεύετε το ρύζι το πρωί, το αφήνετε εκτός ψυγείου και το αποθηκεύετε στο ψυγείο το βράδυ για να το φάτε την επόμενη μέρα, υπάρχει τεράστια πιθανότητα να σχηματιστεί Bacillus cereus», προσθέτει.
Είναι χαρακτηριστική η περίπτωση ενός 20χρονου που πέθανε από το λεγόμενο «σύνδρομο τηγανητού ρυζιού», το οποίο επηρεάζει επίσης τα ζυμαρικά.
Ο άνδρας από το Βέλγιο, πέθανε αφού έφαγε ξαναζεσταμένα μακαρόνια που είχε αφήσει στην κουζίνα για πέντε ημέρες.
Σύμφωνα με πληροφορίες, άρχισε να εμφανίζει συμπτώματα λίγο μετά την κατανάλωση των ζυμαρικών, όπως ναυτία, κοιλιακό άλγος, πονοκέφαλο, διάρροια και εμετό. Πέθανε μέσα σε 10 ώρες.
Η νεκροψία διαπίστωσε ότι ο άνδρας είχε υποστεί μέτρια κεντρολοβιακή νέκρωση του ήπατος, η οποία είχε οδηγήσει στη διακοπή της λειτουργίας των οργάνων του.
Οι γιατροί που περιέγραψαν λεπτομερώς την περίπτωση στην επιστημονική επιθεώρηση Journal of Clinical Microbiology δήλωσαν ότι πιθανότατα ευθύνεται ο Bacillus cereus.
onmed.gr
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Το γεύμα Μητσοτάκη με την Μαρέβα σε γνωστό μαγαζί στη Θεσσαλονίκη
- Πέθανε ο Δημήτρης Παπαδόπουλος
- Προσοχή: Τρία τρόφιμα που όταν ξαναζεσταίνονται περιέχουν δυνητικά θανατηφόρα βακτήρια
- Κτηματολόγιο: Λήγει η προθεσμία υποβολής δηλώσεων – Ποιες περιοχές παίρνουν παράταση
- Καιρός – Μαρουσάκης: Μία «ανάσα» από την κακοκαιρία BORA – Πού θα πέσουν οι μεγαλύτεροι όγκοι νερού
- Μαρκόπουλο: Αυτοί είναι οι τέσσερις καταζητούμενοι για τη δολοφονία του 5χρονου
- Ζελένσκι: Έτοιμος να τερματίσει τον πόλεμο στην Ουκρανία με ένταξη στο ΝΑΤΟ – Προτείνει διπλωματική λύση για τα κατεχόμενα εδάφη
- Βέφα Αλεξιάδου: Το τελευταίο σκληρό αντίο
- Θεσσαλονίκη: Τι λένε οι φοιτητές για το Μετρό
- Viral οι influencer γιαγιάδες από τα Επτάνησα – «Όταν κάνω shadow κάποιον, θα το βλέπει;»
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις FlashNews
- Προσοχή: Τρία τρόφιμα που όταν ξαναζεσταίνονται περιέχουν δυνητικά θανατηφόρα βακτήρια
- Πέθανε η φίλη του και ενημέρωσε τις Αρχές 30 ώρες αργότερα – Η στιγμή που ξεσπάει σε λυγμούς μπροστά στους αστυνομικούς
- Ξάνθη: Η γυναίκα μεγάλωνε μόνη της τα παιδιά, είχε πεθάνει ο πατέρας από το 2009
- «Ξαφνιάστηκα με τη μετωπική επίθεση που μου έκανε η Τσιμτσιλή, ενώ επικοινώνησε μαζί μου και…»
- Χανιά: Χειροπέδες σε άνδρα μετά από έρευνα στο σπίτι του – Βρέθηκαν εκατοντάδες γραμμάρια κάνναβης
- Χανιά: Με σόου, μουσική και πυροτεχνήματα η φωτοδότηση του χριστουγεννιάτικου δέντρου στο Ενετικό Λιμάνι Χανίων (φωτο – βίντεο)
- Κτηματολόγιο: Πήρε παράταση η υποβολή δηλώσεων στην Κρήτη – Μέχρι πότε η νέα προθεσμία
- Τελευταία Νέα FlashNews
- Προσοχή: Τρία τρόφιμα που όταν ξαναζεσταίνονται περιέχουν δυνητικά θανατηφόρα βακτήρια
- Χανιά: Με σόου, μουσική και πυροτεχνήματα η φωτοδότηση του χριστουγεννιάτικου δέντρου στο Ενετικό Λιμάνι Χανίων (φωτο – βίντεο)
- «Ξαφνιάστηκα με τη μετωπική επίθεση που μου έκανε η Τσιμτσιλή, ενώ επικοινώνησε μαζί μου και…»
- Χανιά: Χειροπέδες σε άνδρα μετά από έρευνα στο σπίτι του – Βρέθηκαν εκατοντάδες γραμμάρια κάνναβης
- Πέθανε η φίλη του και ενημέρωσε τις Αρχές 30 ώρες αργότερα – Η στιγμή που ξεσπάει σε λυγμούς μπροστά στους αστυνομικούς
- Ξάνθη: Η γυναίκα μεγάλωνε μόνη της τα παιδιά, είχε πεθάνει ο πατέρας από το 2009
- Κτηματολόγιο: Πήρε παράταση η υποβολή δηλώσεων στην Κρήτη – Μέχρι πότε η νέα προθεσμία
- Έγιναν τα αποκαλυπτήρια στο Μετρό Θεσσαλονίκης παρουσία Σακελλαροπούλου και Μητσοτάκη (φωτο, βίντεο)
- Άθλιες συνθήκες κράτησης στην Τουρκία καταγγέλλει Ρεθυμνιώτισσα: «Μας πήραν μέχρι και τα κορδόνια και μας πέταξαν σε κρατητήριο» (βιντεο)
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Συρία: Η Τουρκία ζητεί τον τερματισμό των επιθέσεων κατά των ανταρτών στην Ιντλίμπ
- Σε επιφυλακή ο μηχανισμός του δήμου Αθηναίων ενόψει των καιρικών φαινομένων
- Ο «άλλος» Γοργοπόταμος
- LIVE: Παναθηναϊκός – Μονακό
- «Άρρωστη» Black Friday στις ΗΠΑ: Πάνω από 180 εκατ. πελάτες και οι καλύτερες προσφορές για MAGA, Συνωμοσιολόγους και Εξτρεμιστές
- Ιρανοί και Ευρωπαίοι συμφώνησαν να συνεχίσουν τον διάλογο για το πυρηνικό πρόγραμμα
- Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας: Σε ισχύ το έκτακτο δελτίο επικίνδυνων καιρικών φαινομένων της ΕΜΥ
- Συμφωνητικό για συναινετικό διαζύγιο υπέγραψαν Λύτρας και Πολυζωγοπούλου
- Παναγία των Παρισίων: Ανοίγει 5 χρόνια μετά την καταστροφική πυρκαγιά - Δείτε εικόνες
- Παναθηναϊκός - Μονακό live: Τελευταίο δεκάλεπτο στο ΟΑΚΑ