Σαλάτα με κοτόπουλο και αβοκάντο

08:10 8/9/2024 - Πηγή: FlashNews

Υλικά

2 κομμάτια στήθος κοτόπουλου1 κ. γλ. κόκκινο πιπέρι σε σκόνη1/2 κ. γλ. μαύρο πιπέρι1/4 κ. γλ. κύμινοΧυμό από ένα τέταρτο λεμονιού3 κ. σ. ελαιόλαδοΑλάτι

Για τη σαλάτα:

15- 20 ντοματίνια, κομμένα στη μέση5- 6 κ. σ. καλαμπόκι από κονσέρβα1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα1 μικρό αγγούρι, κομμένο σε κύβους2 μικρά ή 1 μεγάλο αβοκάντο1 μικρό κεφάλι μαρούλι, ψιλοκομμένοΓια τη βινεγκρέτ:Το χυμό από 1 λάιμ ή λεμόνι3 κ. σ. ελαιόλαδο1 κ. γλ. μέλι1 κ. σ. κόλιανδρο, φρέσκο και

ψιλοκομμένο1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένηΑλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Ανακατέψτε το λάδι και το χυμό λεμονιού με τα πιπέρια και το κύμινο. Περιχύστε στο κοτόπουλο και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 210 βαθμούς για 20- 25 λεπτά.Τοποθετήστε όλα τα υλικά για τη σαλάτα (εκτός από το μαρούλι και το αβοκάντο) και ανακατέψτε καλά. Αλατοπιπερώστε, προσθέστε ελαιόλαδο και ανακατέψτε ξανά.Βάλτε το μαρούλι σε ένα άλλο μπολ, αλατοπιπερώστε, ανακατέψτε και τοποθετήστε στο ίδιο μπολ με τα παρακάνω υλικά, αλλά δίπλα. Προσθέστε από πάνω το αβοκάντο σε φέτες.Κόψτε το κοτόπουλο σε φέτες και τοποθετήστε πάνω από τη σαλάτα.Τοποθετήστε τα υλικά για τη βινεγκρέτ σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά.Γαρνίρετε τη σαλάτα με τη βινεγκρέτ και απολαύστε.

newsbeast.gr