Όταν το έμενταλ ωριμάζει με την βοήθεια της μουσικής
14:30 2/11/2018
- Πηγή: Dimoprasion
Η μουσική, λένε, εξημερώνει τα ήθη…αλλά εξημερώνει και το τυρί; Αυτό το ερώτημα έθεσε στον εαυτό του ένας παραγωγός ελβετικού έμενταλ, ο οποίος, με την βοήθεια της Ανωτάτης Σχολής Τεχνών της Βέρνης, αποφάσισε, για να μάθει την απάντηση, να βοηθήσει με την μουσική στην ωρίμανση των τυριών του.
Οταν ο επισκέπτης μπαίνει στην κάβα του Μπούργκντορφ στο καντόνι της Βέρνης, το άρωμα του τυριού που ωριμάζει τον τσιμπάει στην μύτη.
Σε μία γωνία αυτού του συμπλέγματος που χρονολογείται από το 1853, είναι εγκατεστημένα ανοικτά εννέα ξύλινα καφάσια. Στο εσωτερικό κάθε ενός υπάρχει ένα κεφάλι
Μέχρι εδώ, τίποτε περίεργο. Αλλά το αυτί πιάνει σύντομα μελωδικούς ήχους και όταν πλησιάζει στα τυριά διακρίνει ένα μικρό ηχητικό σύστημα τοποθετημένο κάτω από κάθε κεφάλι έμενταλ.
Από τον Σεπτέμβριο, ένα πρωτοπόρο πρόγραμμα εφαρμόζεται εδώ με την κωδική ονομασία «Δίνω ήχο στο τυρί, εμπειρία ανάμεσα στον ήχο και την γαστρονομία»
Ο εμπνευστής αυτής της πρωτοβουλίας ονομάζεται Μπέατ Βάμπφλερ, κτηνίατρος και παθιασμένος τυροκόμος, που μια μέρα αναρωτήθηκε εάν οι ήχοι, η μουσική, μπορούν να επηρεάσουν την γεύση των τυριών του.
«Στα βακτήρια οφείλεται η γεύση του τυριού, μαζί με τα ένζυμα επηρεάζουν την ωρίμανση, και είμαι πεπεισμένος ότι η υγρασία, η θερμοκρασία και τα θρεπτικά στοιχεία δεν είναι τα μόνα που έχουν επιρροή στην γεύση. Αλλά οι ήχοι, οι υπέρηχοι ή η μουσική μπορούν επίσης να έχουν φυσικά αποτελέσματα», εξηγεί ο Βάμπφλερ και προσθέτει : «αν μετά το τυρί έχει καλύτερη γεύση, αυτό είναι δύσκολο να το πω».
Led Zeppelin και Mozart
Ο φιλοπερίεργος τυροκόμος πρότεινε στην Ανωτάτη Σχολή Τεχνών της Βέρνης (HKB) να τον βοηθήσει στην έρευνά του.
«Εξετάσαμε το θέμα», λέει ο Μίχαελ Χάρενμπεργκ, διευθυντής του τμήματος Μουσικής της HKB. «Στην αρχή, ήμασταν πολύ επιφυλακτικοί και στην συνέχεια ανακαλύψαμε ότι υπάρχει ένας τομέας που ονομάζεται ηχοχημεία και επικεντρώνεται στην επιρροή της έντασης των ηχητικών κυμάτων στα στερεά σώματα».
Φοιτητές δημιούργησαν ένα πρωτόκολλο για το πείραμα. Κάθε κασόνι έχει το δικό του μουσικό στιλ: ένα κεφάλι έμενταλ νανουρίζεται με τον «Μαγεμένο Αυλό» του Mozart, ένα άλλο ακούει techno, ενώ τα γειτονικά ωριμάζουν με το «Stairway to Heaven» των Led Zeppelin ή με ένα κομμάτι χιπ -χοπ του νεοϋορκέζικου συγκροτήματος «A tribe called quest». Και φυσικά, ένα από τα κεφάλια του έμενταλ δεν ακούει κανέναν ήχο.
Με το σύστημα αυτό «μπορούμε να εξετάσουμε την ευρεία διάσταση του φαινομένου», λέει ο Μίχαελ Χάρενμπεργκ προσθέτοντας: «Προσπαθούμε να απαντήσουμε στην ερώτηση: υπάρχει κάτι μετρήσιμο; Ή κάτι που να έχει αποτέλεσμα στην γεύση;».
Το σχέδιο εντάσσεται στο πρόγραμμα που ξεκίνησε τον περασμένο χρόνο από την Ανωτάτη Σχολή Τεχνών της Βέρνης με τίτλο «η HKB πατά στην γη» με κεντρική ιδέα να φέρει κοντά διαφορετικούς κόσμους: τον κόσμο της πόλης και της αγροτικής ζωής.
Keywords
βοηθεια, led zeppelin, οφείλεται, επιρροή, led, zeppelin, mozart, heaven, quest, γωνια, μουσικη, προγραμμα, αρωμα, αυτι, βακτηρια, γευση, υπαρχει, επιρροή, ερευνα, ζωης, υγρασια, ιδεα, ηχοι, ηχο, καβα, μικρο, μυτη, μονα, οφείλεται, συνεχεια, συντομα, σχεδιο, τυρι, φυσικα, χοπ, εννεα, led, κομματι, led zeppelin, mozart, τυρια, θερμοκρασια, ξεκινησε, zeppelin
Τυχαία Θέματα
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Οικονομία
- Αυτοκίνητο παρέσυρε και τραυμάτισε σοβαρά γυναίκα στη Θεσσαλονίκη
- Επιδότηση στεγαστικών μέχρι 95% για εισοδήματα έως 8.500 ευρώ
- Έπειτα από 17 χρόνια, προσγειώθηκε αεροσκάφος της Lufthansa από τη Φρανκφούρτη στη Θεσσαλονίκη
- Αεροδρόμιο «Μακεδονία»: Στην τελική ευθεία οι εργασίες θεμελίωσης
- Σφυροκόπημα των τραπεζικών μετοχών μετά τα σενάρια για διαγραφή από τον MSCI (upd)
- Άρδην αλλαγή στο Χ.Α., πτώση έως και 7% στις τράπεζες
- Bloomberg: Οι ΗΠΑ εξαιρούν οκτώ χώρες από τις κυρώσεις κατά του Ιράν
- Αποφυλακίζεται η 19χρονη βρεφοκτόνος της Πετρούπολης
- Creta Farms: Κάνει την ανατροπή στο αλλαντικό
- Ο πρωτότοκος γιος έμεινε πίσω για να στηρίξει το κοπάδι των 500 κατσικιών και 500 προβάτων
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Dimoprasion
- «Φέρε ένα φίλο μαζί στις διακοπές σου στην πατρίδα»
- Αλ. Τσίπρας: Στενή συνεργασία Ελλάδας-Ισραήλ
- Κομμάτι της γαστρονομικής κουλτούρας, ο καφές στη Θεσσαλονίκη
- Εργαστήριο για την ενθάρρυνση της δημιουργίας παιδικών και νεανικών ταινιών στο 21ο Διεθνές Φεστιβάλ Κινηματογράφου Ολυμπίας
- Όταν το έμενταλ ωριμάζει με την βοήθεια της μουσικής
- Πολιτικό σινεμά, χριστουγεννιάτικο παραμύθι, ροκ και το φάντασμα του Αρτζέντο
- Το Εθνικό Αρχαιολογικό Μουσείο γιορτάζει τον Αυθεντικό Μαραθώνιο της Αθήνας
- Το «Εθνικό Θέατρο απευθείας» από το κανάλι της Βουλής
- Τελευταία Νέα Dimoprasion
- Όταν το έμενταλ ωριμάζει με την βοήθεια της μουσικής
- Κομμάτι της γαστρονομικής κουλτούρας, ο καφές στη Θεσσαλονίκη
- «Φέρε ένα φίλο μαζί στις διακοπές σου στην πατρίδα»
- Εργαστήριο για την ενθάρρυνση της δημιουργίας παιδικών και νεανικών ταινιών στο 21ο Διεθνές Φεστιβάλ Κινηματογράφου Ολυμπίας
- Το Εθνικό Αρχαιολογικό Μουσείο γιορτάζει τον Αυθεντικό Μαραθώνιο της Αθήνας
- Το «Εθνικό Θέατρο απευθείας» από το κανάλι της Βουλής
- Πολιτικό σινεμά, χριστουγεννιάτικο παραμύθι, ροκ και το φάντασμα του Αρτζέντο
- Αλ. Τσίπρας: Στενή συνεργασία Ελλάδας-Ισραήλ
- Εγκαινιάστηκε η αεροπορική σύνδεση Αθήνας – Σκοπίων
- Άλλο ένα ραντεβού με την ιστορία του έχει σήμερα ο Λευτέρης Πετρούνιας διεκδικώντας το τρίτο Παγκόσμιο χρυσό μετάλλιο
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Οικονομία
- Νέο τραπεζικό sell off στο χρηματιστήριο λόγω Societe Generale – Πτώση έως και 7% στις τράπεζες
- Παπαντωνίου: Έχουμε συναινέσει στο άμεσο άνοιγμα όλων των λογαριασμών
- Αεροδρόμιο «Μακεδονία»: Στην τελική ευθεία οι εργασίες θεμελίωσης
- Exxon Mobil: Καλύτερα των εκτιμήσεων τα αποτελέσματα
- Βρετανία: Δεν συνδέεται με την τρομοκρατία το περιστατικό στο Κένσινγκτον
- Λ. Αυγενάκης: Δημόσια Τάξη, Ασφάλεια, Δικαιοσύνη, Υγεία και Παιδεία είναι οι μεγάλοι χαμένοι της πολιτικής ΣΥΡΙΖΑ – ΑΝΕΛ
- Άμυνες στο τραπεζικό sell-off βγάζει το Χρηματιστήριο
- Γιατί η ανάλυση της Societe για MSCI είναι αυθαίρετη
- Σφυροκόπημα των τραπεζικών μετοχών μετά τα σενάρια για διαγραφή από τον MSCI (upd)